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小蘇打也叫碳酸氫鈉,是強(qiáng)堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈弱堿性。
小蘇打片的作用很多,功效也不一樣。常見的在臨床治中能中和胃酸,胃酸過多會(huì)產(chǎn)生潰瘍和十二指腸潰瘍等疾病,能中和胃酸;還可以治,主要是抑制尿酸合成,增加尿酸排泄。
小蘇打還有一個(gè)比較特殊的作用,就是皮膚科可以用來治氣,把小蘇打溶到水里面,然后在噴壺中每次把小蘇打液碰到氣的部位,反應(yīng)一會(huì)兒再用溫水洗干凈,可以治腳。在現(xiàn)實(shí)生活中小蘇打可以清洗一些家具或者是茶垢。
夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉,可提高產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度。試驗(yàn)證明,在25~30℃時(shí),一噸飼料加多少小蘇打,環(huán)境溫度每升高1℃,產(chǎn)蛋率降低1.5%,小蘇打,蛋重下降0.3g長期高于22℃會(huì)使蛋殼變薄,蛋重降低。冉汝俊等(1990)在夏季用53周齡蛋雞進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)組每只蛋雞每天在基礎(chǔ)日糧(含鹽0.2%)中添加0.3g碳酸氫鈉,對(duì)照組不添加碳酸氫鈉,日糧含鹽0.3%。結(jié)果試驗(yàn)組比對(duì)照的產(chǎn)蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%,產(chǎn)蛋率差異顯著(P<0.05)。劉深亭等(1987)用京白蛋雞,在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉,結(jié)果提高產(chǎn)蛋率3.3%,蛋殼品質(zhì)增加0.55比重級(jí)別,血液堿貯提碳酸氫鈉(6張) 高45mg/L。
食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),豬飼料添加小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,每噸飼料加多少小蘇打,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
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