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冷庫(kù)選擇

在工廠中冷庫(kù)是屬于除了生產(chǎn)線之外的一個(gè)工具，因?yàn)槔鋷?kù)掌管著整個(gè)工廠的重要物品，那就是產(chǎn)品。每天工廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品都是要進(jìn)行保鮮處理的。如果是餐廳的冷庫(kù)那就更是很重要的了，因?yàn)樗A存一天或者幾天的食材，所以冷庫(kù)就不能出現(xiàn)任何問(wèn)題。即使是很小很小的問(wèn)題也會(huì)影響冷庫(kù)的運(yùn)作，從而導(dǎo)致餐廳無(wú)法繼續(xù)營(yíng)業(yè)。所以，我們要根據(jù)我們各個(gè)公司性質(zhì)的不同，選擇設(shè)計(jì)一個(gè)與自己需求相符的冷庫(kù)是很必要。

茶葉冷庫(kù)保鮮的主要方法

茶葉冷庫(kù)保鮮的主要方法：

1.對(duì)茶葉進(jìn)行干燥，只有干燥的茶葉才可以更長(zhǎng)久的保存；

2.茶葉干燥后要進(jìn)行密封保存，干燥過(guò)程和密封過(guò)程中要保證環(huán)境的清潔；

3.用罐子保存茶葉時(shí)，用內(nèi)外雙層蓋以口小腹大為佳，減少空氣的流通和濕氣的進(jìn)入；

4.將茶葉進(jìn)行烘干保存；

5.避光強(qiáng)光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質(zhì)起光化反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味。因此 ，貯藏茶葉要避免光照；

6.防異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很 快吸咐它們的氣味，河?xùn)|區(qū)冷庫(kù)制冷設(shè)備，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必 須保持清潔無(wú)味；

7.用生石灰雙層白布縫好，冷庫(kù)制冷設(shè)備，茶葉則用薄牛皮紙捆好，按比例13:2的比例存儲(chǔ)。生石灰放在 中央，周邊放包好的茶葉。一般來(lái)說(shuō)2到3個(gè)月?lián)Q一次生石灰.

50噸蒜苔保鮮冷庫(kù)，大概需要400立方的保鮮冷庫(kù)來(lái)貯藏。蒜苔在我國(guó)分布廣泛，品牌冷庫(kù)制冷設(shè)備價(jià)格，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中儲(chǔ)量較大，貯藏期較長(zhǎng)的蔬菜之一。

采收與挑選

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度，完整無(wú)畸形，色澤鮮綠，質(zhì)地脆嫩，無(wú)明顯病害和機(jī)械損傷，粗細(xì)均勻，莖長(zhǎng)應(yīng)不少于30CM。

選用前期采收的蒜苔時(shí)，品牌冷庫(kù)制冷設(shè)備廠家，不要雨后或帶露采收。采后禁止放在陽(yáng)光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫(kù)，不要超過(guò)48小時(shí)。不能及時(shí)入庫(kù)的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積造成苔梢發(fā)黃。

蒜苔適宜貯藏溫度為0±0.5℃，濕度為90-95%。已經(jīng)開(kāi)始萎蔫褪色，堆垛內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過(guò)的蒜苔不能入庫(kù)。挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘。上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊擺放，不能超過(guò)30CM厚。大量貯藏蒜苔建議使用蒜苔保鮮冷庫(kù)。

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