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1. 穿透性
微波比其它用于輻射加熱的電磁波,如紅外線、遠紅外線等波長更長,因而有著更強的穿透性。微波透入介質(zhì)時,由于微波能與介質(zhì)產(chǎn)生一定的互相作用,以微波頻率2450兆赫茲,使介質(zhì)的分子每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動,介質(zhì)的分子間互相發(fā)生沖突,引起的介質(zhì)溫度的上升,使介質(zhì)資料內(nèi)部、外部近乎同時加熱提溫,構(gòu)成體熱源狀態(tài),大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導時間,且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負相關(guān)聯(lián)系時,物料內(nèi)外加熱均勻一致。
2. 選擇性加熱
成分吸收微波的才能,關(guān)鍵由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的成分對微波的吸收才能就強,反過來,介質(zhì)損耗因數(shù)小的成分吸收微波的才能也弱。由于各成分的損耗因數(shù)具有差別,微波加熱就體現(xiàn)出選擇性加熱的特點。成分不一樣,產(chǎn)生的熱作用也不一樣。
微波殺菌設備主要是對食品進行殺蟲滅菌等微生物,達到保鮮的作用,從而保證食品中的含菌量不會超過衛(wèi)生法所規(guī)定的標準線。如近年來市場上出現(xiàn)的一種營養(yǎng)-,由于中的含有微量的細菌,結(jié)果產(chǎn)品不能出國,箱式殺菌機,微波殺菌設備的出現(xiàn)就大大地解決了這個問題,能有效解決上述問題。
微波殺菌設備相對有傳統(tǒng)的高溫蒸汽滅菌有很多顯著的優(yōu)點:
1、時間短、速度快,
2、保存了營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味
3、均勻,在局部或表面的效果相同
4、節(jié)約能源,便于控制
5、設備簡單、容易操作,工藝6節(jié)省占地面積
2微波優(yōu)勢:(1)節(jié)約資源:基本熱力殺菌通常在自然環(huán)境及設施上存有熱損害,而微波是立即對食品開展功效解決,因此沒有附加的熱量耗損。相比而言,大理殺菌機,一般可省電30-50%。微波干躁殺菌機(2)勻稱完全:基本熱力殺菌是以原材料表面逐漸,小型殺菌機多少錢,隨后根據(jù)導熱傳到內(nèi)部。存有內(nèi)外溫度差。為了更好地維持食品口味,減少解決時間,通常食品內(nèi)部沒有做到充足溫度而危害殺菌實際效果。因為微波具備透過功效,對食品開展總體解決時,表面和內(nèi)部都與此同時遭受功效,因此消菌殺菌勻稱、完全。微波干躁殺菌機(3)有利于操縱:微波食品殺菌解決,箱式殺菌機生產(chǎn)廠家,機器設備能即開即用,沒有基本熱力殺菌的熱慣性力,實際操作靈便便捷,微波輸出功率能從零到大功率持續(xù)可調(diào)式、傳輸速率從零開始持續(xù)調(diào)節(jié),有利于操縱。
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