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自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水,并且要選擇晴朗的天氣,當(dāng)花菇、厚菇的菌膜部分,大概有5-7分成熟,或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng),菌蓋沿還沒有完全展開,有少許的內(nèi)卷,并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)采摘。用手握住香菇的根部,輕輕的拔起,采摘完以后,按照大小厚薄來分開晾曬,并且隨著太陽的移動(dòng)來調(diào)節(jié)方向,3-4個(gè)晴天即可曬干。晾曬的時(shí)間越短,香菇的質(zhì)量就越好,此時(shí)香菇的含水量大約為20%,略高于香菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量,并且,香菇經(jīng)過50度以上才能把香味烘干出來,因此,將香菇晾曬半干,再用熱風(fēng)強(qiáng)制脫水,是香菇制干比較經(jīng)濟(jì)有效的辦法。
烘干房是如何進(jìn)行排濕的?主要看烘干機(jī)房內(nèi)溫度。
溫度小于38攝氏度,建議采用一般冷凍式除濕機(jī)組,工作溫度5-38攝氏度,當(dāng)溫度超過四十度會(huì)自動(dòng)停機(jī)保護(hù)。
溫度在38到50度之間,建議采用烘干房專門用除濕機(jī)組,此機(jī)組對溫度有嚴(yán)格的限制。
為了減少能耗,近年來熱管技術(shù)加入到烘干市場,效果甚好,主要是加入熱管換熱器對排風(fēng)中的能量進(jìn)行回收。即通過熱管換熱器使排風(fēng)中的顯熱量被吸收,并釋放在補(bǔ)充的新風(fēng)中,優(yōu)點(diǎn)是:1.適用溫度廣泛,2.通過換氣對烘干房內(nèi)濕空氣進(jìn)行去除,3.補(bǔ)充新風(fēng)為干熱空氣,4.節(jié)能效果好。5.設(shè)備投資低。
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