南安啤酒精釀加盟-杜柏精釀啤酒品牌-杜柏啤酒精釀加盟

淡色艾爾啤酒 

英式淡色艾爾 English Pale Ale：能縮寫成EPA，各種PA的老祖宗。體現麥芽、黃油、芳香以及平衡感。你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。釀造典型的英式淡色艾爾所用材料多數來自英國本土。

美式淡色艾爾 American Pale Ale （APA）：源自EPA，清澈的酒體和比EPA更濃郁的啤酒花香氣。盡量的去追求麥芽及酒花的平衡感。APA這類啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能夠從無到中等，啤酒花的味道分布能夠從清淡的花香到濃烈刺激的辛香。

如何區(qū)分拉格啤酒和艾爾啤酒

啤酒的世界分為兩大陣營：艾爾（Ale）和拉格（Lager）。

艾爾（Ale）是指上發(fā)酵啤酒，杜柏啤酒精釀加盟，發(fā)酵時酵母漂浮在酒液上層。發(fā)酵溫度較高，達到20攝氏度左右，因此發(fā)酵時間短，具有豐富的香氣和醇厚、變化的口感。艾爾是傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，經過幾千年的歷史，各地發(fā)展出極具特點的不同類型。啤酒以艾爾類型為主，世界前列的啤酒中（top beers in the world 2015 from ratebeer），大多數都是艾爾。另外，艾爾工藝相對簡單，更加適合家庭自釀，因此成為近30年來精釀啤酒發(fā)展大潮中的先鋒。

拉格（Lager）是指下發(fā)酵啤酒，發(fā)酵時酵母沉降到酒液底部，溫度低（10攝氏度以下），所以需要更長的發(fā)酵時間（拉格Lager，在德語中就是“低溫窖藏”的意思）。拉格啤酒口味清爽，酒體清澈，種類較少，口感差別小。這種啤酒起源于巴伐利亞的僧侶們?yōu)榱吮苊庀娜崭邷貙︶劸飘a生不良的影響，而把啤酒放入清涼的地窖或是巖洞之中的方法，卻zui終改變了世界啤酒的格局。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩(wěn)定，所以拉格更適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產。隨著制冷設備的出現，這種啤酒更是席卷了quan球。今天，我們喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。

暖啤制作工藝流程

原材料

基麥：水：50L  9.0kg 焦香麥：0.5kg 

姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作過程

1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；

2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500C溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；

3、糖化工藝步驟，見下圖：

4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80P；

5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oC——30oC之間，然后排出麥芽汁中的凝固物（排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定）；

7、發(fā)酵。敞口發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制應視酵母發(fā)酵溫度為準；

8、在麥芽汁發(fā)酵糖度在5.5OP時，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根據自己口感來定），密封發(fā)酵；

9、降溫。當壓力表的壓力達到0.18Mpa時，開始把發(fā)酵溫度降到50C，南安啤酒精釀加盟，恒溫24h之后，在將溫度降至20C——30C；

10、排酵母。在溫度達到20C——30C時，杜柏啤酒精釀加盟，開始排除發(fā)酵罐內酵母；

11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！

南安啤酒精釀加盟-杜柏精釀啤酒品牌-杜柏啤酒精釀加盟由福建杜柏精釀啤酒有限責任公司提供。南安啤酒精釀加盟-杜柏精釀啤酒品牌-杜柏啤酒精釀加盟是福建杜柏精釀啤酒有限責任公司今年新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯系電話，索取聯系人：鄭先生。