山西金百川廚房設(shè)備廠-呂梁酒店后廚設(shè)備工程公司支持定制

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學(xué)校廚房布局設(shè)置。

學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要滿足食材處理流程:儲(chǔ)藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理，。還應(yīng)符合每個(gè)崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。

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畜類食品類、植物性食品類、海產(chǎn)品三類食品應(yīng)分離清理，確保幼兒園廚房可以一切正常運(yùn)行的清理、消菌、保潔服務(wù)設(shè)施的總數(shù)及尺寸應(yīng)符合要求。廚房應(yīng)配置水槽洗碗機(jī)或是蒸氣、燒開等供熱消毒機(jī)，消毒餐具溫度需做到120℃之上。

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相背型布局把主要烹調(diào)設(shè)備，如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。直線型布局指所有的爐灶、烤箱等加熱設(shè)備均作直線型布局.通常是依墻排列，置于一個(gè)長方形的通風(fēng)排氣罩下，呂梁酒店后廚設(shè)備工程公司支持定制，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場地面積較大、相對(duì)集中的大型餐企的廚房。

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