飯?zhí)脧N房設(shè)備-廚房設(shè)備-南京延雅廚房設(shè)備

商用電磁廚房設(shè)備的六大優(yōu)勢(shì)：

一.節(jié)能

    1.熱達(dá)90%以上，使用成本較傳統(tǒng)燃?xì)庠罹叩?0%--75%

    2.加熱速度更快，比傳統(tǒng)廚具出30%--60%，節(jié)能帶來(lái)更大的利潤(rùn)空間

二.節(jié)省人力

    1.省人省時(shí)更經(jīng)濟(jì)，不需要在燃料購(gòu)買、儲(chǔ)存和管理上增加人力投入

    2.電磁廚房設(shè)備可以智能化監(jiān)控，定時(shí)開關(guān)，溫度、時(shí)間可自動(dòng)調(diào)控，人力成本大大降低

三.

    1.電磁廚房設(shè)備采用電磁技術(shù)加熱，高溫異常自動(dòng)斷電，廚房明火危險(xiǎn)

    2.電磁產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定，大力保障廚房安全

四.干凈衛(wèi)生

    1.電磁廚房設(shè)備可以打造“四無(wú)”綠色廚房環(huán)境環(huán)境：無(wú)高溫，無(wú)明火，無(wú)噪音，無(wú)燃?xì)庑孤?/p>

    2.告別臟、亂、差的傳統(tǒng)廚房環(huán)境，更加干凈衛(wèi)生

五.智能掌控

    1.電磁廚房設(shè)備采用微電腦數(shù)字技術(shù)細(xì)分多檔火力，火候智能準(zhǔn)確控制

    2.做菜工序可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，菜品質(zhì)量穩(wěn)定有保障

六.低碳減排

    1.電磁灶廚房設(shè)備和傳統(tǒng)廚具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 

    2.極大化利用能源，小化碳排放，環(huán)保效益顯著

冷菜廚房

冷菜廚房是加工制作、出品冷菜的場(chǎng)所.冷菜制作程序與熱菜不同，一般多為先加工烹制，再切配裝盤，故冷菜間的設(shè)計(jì)，在衛(wèi)生和整個(gè)工作環(huán)境溫度等方面有更加嚴(yán)格的要求.冷菜廚房還可分為冷菜烹調(diào)制作廚房(如加工制作鹵水、燒烤或腌制、拌燙冷菜等)和冷菜裝盤出品廚房，主要用于成品冷菜的裝盤與發(fā)放.

面點(diǎn)廚房

面點(diǎn)廚房，是加工制作面食、點(diǎn)心及飯粥類食品的場(chǎng)所.中餐又稱其為點(diǎn)心間，餐館廚房設(shè)備，西餐多叫包餅房.由于其生產(chǎn)用料的特殊性，飯?zhí)脧N房設(shè)備，蘇菜肴制作有明顯不同，故又將面點(diǎn)生產(chǎn)稱為白案、菜肴生產(chǎn)成為紅案.各飯店分工不同，面點(diǎn)廚房生產(chǎn)任務(wù)也不盡一致.有的面點(diǎn)廚房設(shè)備還包括甜品和巧克力小餅等制作.

食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場(chǎng)所。那在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有什么原則呢？

1、安全原則：

食堂廚房設(shè)備的種類很多，一些燃?xì)鈴N房設(shè)備、機(jī)電設(shè)備，在設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。比如:幾點(diǎn)廚房設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，餐廳廚房設(shè)備，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

2、協(xié)調(diào)性原則：

此原則是保證廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候，廚房設(shè)備，使用工具能得心應(yīng)手，節(jié)約工作時(shí)間。比如各種調(diào)理設(shè)備，像工作臺(tái)、菜架等配套的廚房設(shè)備，一定要位置適當(dāng)，符合人的一般操作習(xí)慣。

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