靈豬豬肉包子-千秋食品(在線咨詢)-秦皇島靈豬

現在拿吃過豬肉來說，那不叫個事，但吃過豬肉的人未必見過豬跑。同理，賣過快消品生鮮豬肉的多，但未必都賣生鮮豬肉。基于此，加之眼下眾多黑毛山豬、土豬、低脂豬、等產品擁入京城以及市場搶地盤，結合自己購買豬肉的一點積累與形成的認識，以供正在賣的或準備投身賣的同業(yè)朋友們分享！

肥膘、板油的區(qū)別，出油率哪一個高？

答：統(tǒng)膘是脊膘、肋膘、腿膘（號膘）等的統(tǒng)稱；板油是豬體腔內附著于腹壁上的脂肪組織，因豬種、豬齡不同，板油的塊形大小、厚薄各有差異。統(tǒng)膘、板油的相同點均是脂肪組織；從出油率上比較，板油的出油率一般要比統(tǒng)膘高10個百分點左右。

為什么有些胸、小排燉熟后有異味（類似騷味）？

答：導致蒸煮后產生異味的原因有以下幾點：

（1）喂豬的飼料中不飽和甘油酯的存在（特別是在魚粉中存在較多）；

（2）消費者購買后冷藏條件不當，導致被微生物污染；

（3）外包裝物有異味，即不適當的包裝；

（4）烹調加工方法不當。

豬身上有異味，靈豬豬肉包子，如人之汗液味道，是怎么回事？

答：在豬身上常會發(fā)現一種與性別有密切關系的洋蔥味或汗臭，靈豬冷鮮豬肉，這種異味特別常在公豬（尤其是配種過的）中發(fā)現。但有時也會在與性別有關的條件中出現。此種異味直接發(fā)生于豬體內的分解物或起源于此產物產生的其他物質。

有關冷鮮肉和凍豬肉的要求

　冷鮮肉的有關要求

　　1、每批冷鮮肉產品應隨車附表，標明屠宰廠名稱、生豬飼養(yǎng)基地名稱、運輸目的地（或企業(yè)）、檢疫檢驗證明、數量、車號及業(yè)務員（經手人）姓名。每批鮮豬肉產品在運輸過程中必須懸掛、密閉、冷藏，并整車簽封。

　　2、每扇冷鮮肉（即白條肉）上應有肉品品質檢驗合格章，并在其下方2-3厘米處加蓋每批豬源的飼養(yǎng)基地編號yinzhang。 　

　3、冷鮮肉產品進入市場時，由動物檢疫部門派駐批發(fā)市場的動物檢疫員啟封。直接進入連鎖店、超市、菜市場時，由商場質檢人員啟封并備案，動物檢疫部門定期監(jiān)督檢查。

　　凍豬肉的有關要求

　　1、凡進入市場的冷鮮肉，必須是生豬屠宰廠生產。

　　2、凍豬肉必須來自非疫區(qū)，肉品經檢疫、檢驗合格，符合=》標準的規(guī)定。

　　3、貯存、經營凍豬肉的冷庫必須符合《冷庫設計規(guī)范》標準的規(guī)定，貯存能力達到2000噸以上。

　　4、凍豬肉運輸（火車、汽車）必須在-8℃以下，車廂經清潔、消毒，達到衛(wèi)生要求。

　　5、凍豬肉產品必須有縣以上動物檢疫部門出具的產品檢疫合格證、消毒證。

　　6、小包裝凍豬肉產品必須標明生產企業(yè)名稱、地址、產品名稱、執(zhí)行標準、商標、生產日期、保質期、凈含量、批號等，靈豬豬肉水餃，其標注應符合的規(guī)定。包裝材料應符合衛(wèi)生要求。

　　7、經營凍豬肉產品，必須建立嚴格的登記和臺賬制度，秦皇島靈豬，有關部門將進行抽樣檢測，不合格的產品將按照國家有關規(guī)定進行封存、無害化處理直至銷毀。

中國是世界豬肉消費大國，近年來，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對生活品質的愈發(fā)重視，和生活息息相關的肉類消費升級也成為被關注的關鍵一環(huán)。

與之對應的，中國的肉類消費結構也在發(fā)生變化：過去，受傳統(tǒng)消費習慣的影響，熱鮮肉產品占豬肉消費的大部分。但因消費者對安全及高質量豬肉產品需求的提高，近年來，冷鮮肉消費呈快速增長。

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