五氧化二磷多少錢-五氧化二磷-高隆磷化工磷酸價(jià)格(查看)

在對(duì)肌肉蛋白熱誘導(dǎo)凝膠強(qiáng)度方面，磷酸鹽卻對(duì)其凝膠強(qiáng)度有降低作用。

磷酸鹽提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸鹽及焦磷酸鹽可以通過改變蛋白質(zhì)電荷的電勢(shì)來提高肉體系的離子強(qiáng)度，并使其偏離等電點(diǎn)，使電荷之間相互排斥，在蛋白質(zhì)之間產(chǎn)生更大的空間，即蛋白質(zhì)的"膨潤(rùn)"，使肉組織可包容更多水分從而提高保水性；六偏磷酸鹽 能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性。

復(fù)合磷酸鹽的比例是：三聚磷酸鹽：焦磷酸鹽：六偏磷酸鹽：2:2:1，且其添加量為0.5%時(shí)，五氧化二磷，對(duì)牛肉、兔肉的嫩化效果佳，宜采用注射腌制16小時(shí)的方法。對(duì)火腿來說佳使用量為0.4%，

磷酸鐵，又名磷酸高鐵、正磷酸鐵，分子式為FePO4，是一種白色、灰白色單斜晶體粉末。是鐵鹽溶液和磷酸鈉作用的鹽，五氧化二磷生產(chǎn)，其中的鐵為正三價(jià)。其主要用途在于制造磷酸鐵鋰電池材料、催化劑及陶瓷等。

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磷酸鐵中的鐵為三價(jià)鐵，以二水合物居多。

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食品添加劑磷酸應(yīng)貯放在陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)。高濃度磷酸在冬季寒冷地區(qū)要注意保溫，防止結(jié)冰，防止容器發(fā)生滲漏。不可與堿類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運(yùn)。

運(yùn)輸時(shí)要防雨淋和烈日曝曬。裝卸時(shí)要輕拿輕放，嚴(yán)禁猛烈撞擊，防止包裝容器。時(shí)磷酸，食品添加劑磷酸的儲(chǔ)運(yùn)方法可用干砂、干粉滅火器撲救。

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