廈門洋酒貼牌威士忌加工廠家-廣東宏強(qiáng)酒廠

格蘭菲迪當(dāng)年的廣告：當(dāng)你坐下來喝上一口格蘭菲迪之后，或許再也不會(huì)想要去喝調(diào)和威士忌了！

這種做法在當(dāng)時(shí)聞所未聞，因?yàn)閹缀跛械木茝S都在為芝華士，百齡壇等調(diào)和威士忌品牌生產(chǎn)基酒。大家都等著看格蘭菲迪的笑話，沒想到格蘭菲迪用銷量打了所有人的臉。

喝慣了調(diào)和威士忌的消費(fèi)者們?cè)缇拖雵L鮮了，憑借著的口感，格蘭菲迪開拓了單一麥芽威士忌市場(chǎng)。沒多久，各大酒廠都開始生產(chǎn)并銷售單一麥芽威士忌了。

正是因?yàn)榇竽憚?chuàng)新，格蘭菲迪如今成為了全世界的單一麥芽威士忌品牌

消費(fèi)者的心態(tài)就是這么奇怪，就在幾百年前，人們還嫌棄麥芽威士忌口感強(qiáng)烈，是鄉(xiāng)下人才喝的劣酒，紛紛追捧新興的調(diào)和威士忌。而在幾百年后，調(diào)和威士忌又成了老派爛大街的普通酒，風(fēng)格的單一麥芽威士忌又成為了品味個(gè)性的象征。

這背后既有人們對(duì)調(diào)和威士忌審美疲勞，求新求變的心理作怪；也有隨著蒸餾工藝的發(fā)展，單一麥芽威士忌的口感與質(zhì)量越來越能得到保證的底氣所在。

而且千廠千面，每一款單一麥芽威士忌都有自己的風(fēng)味與特色，在數(shù)量和質(zhì)量上都趕超了各大調(diào)和威士忌品牌。

尤其是這幾年，單一麥芽威士忌在市場(chǎng)上攻城略地，銷售額不斷提高。甚至在市場(chǎng)下，一些有年頭的單一麥芽威士忌，如、羽生等屢屢拍出天價(jià)，更固化了調(diào)和威士忌是沒單一麥芽好的錯(cuò)誤認(rèn)知。

調(diào)和威士忌真的一無是處了嗎？

如今，很多人盲目地誤認(rèn)為威士忌只有單一麥芽才夠好夠檔次，而調(diào)和威士忌是勾兌出來的，沒有品質(zhì)的劣酒。

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威士忌分類

威士忌的分類主要以原料、貯存時(shí)間、酒精度數(shù)、國(guó)家產(chǎn)地進(jìn)行區(qū)分。 [5]

根據(jù)原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等。 [5]

按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個(gè)要求，需要在橡木桶中陳年時(shí)間不少于3年。 [5]

根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為4060度等不同酒精度的威士忌酒。 [5]

各國(guó)工藝

具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國(guó)家威士忌等。 [5]

蘇格蘭威士忌(scotch whisky)

原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。

蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：?jiǎn)嘻溠客考桑⊿ingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調(diào)和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 [6]

起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為的成品酒，超過20年的質(zhì)量、風(fēng)格會(huì)下降，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

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● 50年代的茅臺(tái)

1963年，輕工業(yè)部在北京召開第二次評(píng)酒會(huì)，由于當(dāng)時(shí)的白酒沒有明確的香型劃分， 香氣重的酒總是更占優(yōu)勢(shì)。

所以1963年的八大名酒是、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、（醬香）、西鳳酒（鳳香）、汾酒（清香）和董酒（董香），濃香型占了四個(gè)。

到了1979年的評(píng)酒會(huì)，白酒開始按不同香型分類，各香型也有了各自的概括語：

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)；

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)；

清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈；

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。

后來又認(rèn)定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、鳳香型等更多香型，評(píng)語也都是類似的寫意風(fēng)格。

雖然描述語只可意會(huì)不可言傳，但從化驗(yàn)結(jié)果看，不同香型之間成分確實(shí)不大一樣。

中國(guó)白酒復(fù)雜的香型劃分體系，總算就此形成。

至于不同香型區(qū)別到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。

其實(shí)白酒里98%都是酒精和水，判斷香型也好，區(qū)分優(yōu)劣也好，看的其實(shí)只是2%的芳香物質(zhì)，也就是看帶著微生物的酒曲，和不同糧食里的淀粉脂肪蛋白質(zhì)，反應(yīng)出了些什么醛酯醇。

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