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發(fā)布時(shí)間:2022-05-23 07:04  

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大家都知道中國(guó)白酒有幾種經(jīng)典香型,包括:醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型,還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒)等的酒,但是,有時(shí)即使是同一款香型白酒香氣也不一定完全一樣,汾藏系列酒代理怎么樣,就拿同屬于濃香型的、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō),它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因?yàn)楦鞣N名酒的風(fēng)味取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。










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但是,酯化反應(yīng)到了一定的程度便會(huì)趨向平衡,汾藏系列酒代理?xiàng)l件,以至于出現(xiàn)停止的狀態(tài),如果還要繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)不斷減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前一些中低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類(lèi)酒就更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。



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窖藏既然有諸多好處,可謂是天作之美,所以窖藏也有著嚴(yán)苛的要求,如果這些方面做的不夠好,必然是適得其反。

首先正如上文所講,容器是陶制,因?yàn)樘掌鞯奶匦跃褪瞧淇扇谕ㄟ^(guò)分子大小的物質(zhì)以及含有豐富的微量元素,這對(duì)于白酒的窖藏可謂至關(guān)重要。窖藏萬(wàn)萬(wàn)不能選擇塑料制品,汾藏系列酒,其中的危害無(wú)需贅言。

其次窖藏需要環(huán)境,窖藏有選擇窖池,也有洞穴。無(wú)論是那種環(huán)境都有一個(gè)共通要求,那就是干燥通風(fēng)溫度適宜。潮濕密閉的地方對(duì)于窖藏白酒是有影響的。

是窖藏時(shí)間,按照白酒的香型不同,汾藏系列酒代理,特性不同,窖藏時(shí)間也不一樣。一般來(lái)說(shuō)濃香型酒窖藏好不要超過(guò)5年,醬香型可以延長(zhǎng)窖藏時(shí)間,但要注意好是選擇50度以上的高度酒。低度酒窖藏過(guò)后由于酒精的揮發(fā)會(huì)變得清淡無(wú)味,加之陶器本身就很容易跑酒,所以即使是醬香型窖藏時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。





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