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龍須筍，北京龍須筍嫩筍干

龍須筍

     龍須筍，別名“雪花筍”“針筍”，選自峨眉山海拔2000米長(zhǎng)的高山冷竹筍，是天然的高山天然的食物。以其為當(dāng)然生長(zhǎng)發(fā)育，全部的筍全是山里人家步行采收，采收以后3鐘頭內(nèi)馬上去殼、清洗，并且用天然山泉水煮3鐘頭茶葉殺青，晾干后開展手工制作挑絲、風(fēng)干。經(jīng)數(shù)道手工藝品而成，其質(zhì)量細(xì)致口味脆爽，北京龍須筍，上海龍須筍，是筍中精典，早在明清時(shí)期就，嫩筍干零售，有著“佳品土特產(chǎn)”之美名。

       筍，實(shí)際上在不一樣生長(zhǎng)發(fā)育階段名稱各不相同，新生名叫萌，生變成筍，土表皮中為箬竹，別的也有竹胎、竹牙、初篁這些名稱。而依據(jù)季節(jié)不一樣、原產(chǎn)地不一樣，筍能夠分成成千上萬類型。北京龍須筍，上海龍須筍，吃客們一般通過收集的時(shí)節(jié)來品味筍之味，一般分成春筍、毛筍和鞭筍。春筍說白了，是在立春之后挖的竹筍，筍體肥厚，潔白無瑕，口味細(xì)嫩，春筍的鮮香讓李漁夸贊出“此蔬食中品也，肥羊嫩豕何足并列！”一般2-6月份發(fā)售的筍都能夠稱之為春筍，眼底下也恰好是吃春筍的好時(shí)候。

春天是顧客們歡樂的時(shí)節(jié)，上海龍須筍嫩筍干

春天是顧客們歡樂的時(shí)節(jié)

     春天是顧客們歡樂的時(shí)節(jié)，各式各樣的食材都發(fā)生在菜市場(chǎng)的貨攤上，使你逐個(gè)搶鮮。今日跟大伙兒強(qiáng)烈推薦的是剛從土中爬出來的竹筍，潔白無瑕，細(xì)嫩脆口，價(jià)錢適度，群眾都能吃得了的食材。上海龍須筍，北京龍須筍，它的燒煮方式各種各樣，鮮美的，香辣的，拌涼菜......竹筍的益處不可小瞧竹筍帶有豐富多彩的蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖原、鈣、磷、鐵，而且維生素B族和C含量較高。也有豐富多彩的胡羅卜素。

      除此之外，竹筍的蛋白質(zhì)較為高，賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸較豐富多彩，在其中賴氨酸在蛋白質(zhì)新陳代謝全過程中占據(jù)關(guān)鍵功效，胱氨酸可保持蛋白質(zhì)構(gòu)形功效。上海龍須筍，北京龍須筍，中醫(yī)學(xué)層面覺得，竹筍味甘、生寒，無毒性。在藥用價(jià)值上，竹筍具備治解渴、清熱化痰、和胃、利水路、利膈爽胃等作用。低熱量、少糖、多化學(xué)纖維也全是竹筍的關(guān)鍵特性。

    筍的傳統(tǒng)式制作方法 

切片或落榨：將漂涼后的春筍按3-5厘米薄厚手工制作切片，隨后馬上伸開當(dāng)然晾干五個(gè)太陽光就可以；先將榨圍安排好，放到榨橋或墊塊上，圈下要板墊好，板上放清理的尖葉茅草或箬皮鋪底，北京龍須筍，上海龍須筍，再把涼透的筍裝進(jìn)。裝筍時(shí)，成都嫩筍干，先把較次的筍身依靠圈板，沿板四周先放一圈，隨后在圈里再放筍。層筍頭向四邊，筍尖向內(nèi)；第二層筍頭向內(nèi)，筍尖向外。那樣剛好把第二層筍壓層筍上。第三、四層放法如上。個(gè)榨圈放滿后，再裝第二個(gè)圈。榨圈中間應(yīng)略放多一些，使正中間高起，防止正中間不實(shí)，產(chǎn)生空隙。若有空隙或不實(shí)之處，嫩筍干大量購(gòu)買，可以用筍衣填沖，務(wù)使沒留空隙。北京龍須筍，上海龍須筍，嫩筍干哪家不錯(cuò)，裝好后蓋板上后蓋板和木枕，隨后壓上榨梁，開展壓榨。壓榨時(shí)要逐漸加壓。逐漸幾日勤加壓，一般一天加壓二三次，之后可幾日加壓一次，壓榨時(shí)間大概為一個(gè)月。壓榨完畢后，就封榨備用。封榨后不可以隨便開榨，尤其是開展曬筍的地區(qū)，更應(yīng)看好氣溫才可以開榨。

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