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麥片的工藝流程：

碾皮增白： 從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，牡丹江酸奶燕麥脆，因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。

清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。

切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。

滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，酸奶燕麥脆批發(fā)，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。

若以原料來分主要有以下四種：燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。加工燕麥片，一般選用裸燕麥。蕎麥有甜蕎和苦蕎兩大品系，加工麥片以后者為佳。加工大麥片多選用裸大麥(青稞)。

目前，我國已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，酸奶燕麥脆價(jià)格，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥?zhǔn)羌庸溒纳虾迷稀?/p>

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小編為大家分享下酸奶燕麥脆的一些小知識：

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