承德變頻高速斬拌機(jī)設(shè)備廠家「在線咨詢」

1、帶測(cè)溫裝置，可測(cè)量斬切過程中的肉溫變化；

 2、防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

 3、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工的準(zhǔn)確度；

 4、具有自動(dòng)出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；

 5、清洗方便，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外，所有臺(tái)面均采用斜坡式設(shè)計(jì)，防止存水；

   6機(jī)噪音小，節(jié)能。也可用于魚類、水果、蔬菜及堅(jiān)果類的粉碎加工

 6、該

刀盤的鎖緊設(shè)計(jì)，關(guān)系到生產(chǎn)過程中黑油泥的產(chǎn)生與否，以及生產(chǎn)安全。是食品安全生產(chǎn)的重要保障。斬拌機(jī)同時(shí)抽取真空可以抽離產(chǎn)品中的空氣減少斬切過程中氧化達(dá)到良好細(xì)膩的產(chǎn)品效果。刀軸的穩(wěn)定對(duì)于機(jī)器的穩(wěn)定斬拌刀是否容易斷刀至關(guān)重要。斬拌機(jī)的乳化效果，通常有機(jī)器設(shè)計(jì)，特別是刀速、斬拌刀、刀與底盤距離，真空等決變頻高速斬拌機(jī)設(shè)備廠家變頻高速斬拌機(jī)設(shè)備廠家的。

真空斬拌機(jī)的工作原理

肉中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體，肌肉細(xì)胞破一層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，變頻高速斬拌機(jī)設(shè)備廠家，所以必須切開這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)，從而包容脂肪，并防止了加熱時(shí)脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個(gè)斬細(xì)的過程，更是一個(gè)很好的混合乳化過程，即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。

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