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碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機(jī)鹽,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味堿,面食小蘇打哪家好,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,阜陽面食小蘇打,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。
鈉離子為人體正常需要,一般認(rèn)為無毒。但過量攝入,可能會(huì)造成堿,損害,且可誘發(fā)。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w,常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿味。
食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、還用于飼料添加劑、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等各類行業(yè)。
小蘇打有哪些功能
小蘇打的功能很多,在生活中常用到的功能有以下幾種。
小蘇打可用在玻璃、瓷器、不銹鋼、塑料等材質(zhì)的表面。
不適用于大理石等有光澤的表面。
小蘇打可以去除熱水瓶內(nèi)的水垢,咖啡壺和茶壺里放入3匙小蘇打,面食小蘇打電話,可以去除污漬和異味。鍋底除焦,把小蘇打均勻的撒在焦黑的鋁鍋底,用水煮一陣,鍋底的焦巴就容易擦去了。在垃圾桶或其它有異味的地方,撒一些小蘇打,會(huì)起到很好的除臭效果。在濕布上撒一點(diǎn)小蘇打,擦洗家用電器塑料部件、外殼的效果也不錯(cuò)。為保證蔬菜中的營養(yǎng)不流失,在炒蔬菜的時(shí)候盡量不要放入小蘇打。用小蘇打做菜的時(shí)候,不宜放入過多小蘇打,小蘇打過多容易起反作用,面食小蘇打價(jià)格,影響口感。要選用精制的食用小蘇打來做菜,不應(yīng)食用工業(yè)小蘇打。小蘇打做菜的時(shí)候不宜加熱太久,小蘇打加熱太久會(huì)給其有效成分帶來影響,不僅影響口感,還會(huì)給人體帶來一定的傷害。
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