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做法:
1.準(zhǔn)備好材料
2.用清水將腸粉專用粉調(diào)成糊,粉和水的比例為1:1
3.鍋中燒熱,下打好的雞蛋炒熟
4.另起鍋,燒熱,下油下肉末炒出油至金黃色,加入鹽,生抽,胡椒粉炒勻
5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
6.下炒好的雞蛋一起炒,加入少量鹽,生抽炒勻即可起鍋備用
7.取一個(gè)平底的盤子,舀入調(diào)好的米糊(剛沒過盤底即可),放入蒸鍋中
8.蓋上蓋子,水開后約三分鐘即可拿出
9.蒸好的粉放入涼開水中泡一會(huì),揭下粉皮
10.粉皮放大點(diǎn)的盤子中,加入剛炒好的餡
11.卷起來即可成腸粉
12.蘸汁用生抽,辣椒油調(diào)成,淋在腸粉上即可
腸粉專用粉食材
大米半碗、瘦肉150克、皮蛋1個(gè)、地瓜粉1/2湯勺、姜汁適量、1/2茶勺、生抽1/2湯勺、胡椒粉少許、香油2滴。
做法
1、大米洗凈,根據(jù)米量加入所需的清水浸泡半到一小時(shí)后開始煮粥。
2、粥快煮好時(shí),把瘦肉洗凈切成小丁,腸粉專用粉批發(fā),調(diào)入姜汁。
3、調(diào)入生抽,加入1湯勺的地瓜粉。(生抽可上色提鮮,如果喜歡吃白肉的話,這里可以不用加生抽的,但加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,免得瘦肉淡而無味,另外地瓜粉也可以用淀粉代替)
4、抓勻腌制片刻,皮蛋去殼切成小丁。
5、煮好的大米粥,加入瘦肉,拌勻,煮至變色。
6、加入切好的皮蛋丁,煮開,腸粉專用粉批發(fā)商,調(diào)入1/2茶勺的鹽和少許胡椒粉。
7、盛碗前滴入2滴香油,撒入少許蔥花拌勻即可。
腸粉專用粉企業(yè): 南寧市江南區(qū)恒穗糧油經(jīng)營部
手機(jī): 18176877275
電話: 0771-3388193
地址: 南寧市江南區(qū)沙井大道上津路5號(hào)江南綜合市場中心10棟10號(hào)