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白酒里的乙醇和酸類物質(zhì)會影響酒的口感

純糧食酒，除了含有乙醇和水以外，還含有大概1%的微量成分，42度白酒加盟條件，主要為雜醇類、醛類、酸類和酯類物質(zhì)。其中，42度白酒加盟費用，雜醇類和醛類物質(zhì)會影響酒的口感。不過，此類物質(zhì)會隨著時間的推移，慢慢揮發(fā)掉，所以純糧食酒經(jīng)過一段時間的存儲，辛辣感會大大降低，口感也會更為柔順。另外，白酒里的乙醇和酸類物質(zhì)還會緩慢發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類芳香物質(zhì)，從而增加酒的香味和風(fēng)味。因此，時間越長，酯類越多，酒香也愈加濃郁。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要

平時喝慣新酒的朋友，如果想要嘗試年份比較久遠的白酒，42度白酒加盟咨詢，建議從存放5年左右的白酒開始喝起。在初次喝老酒時，你會明顯感到老酒的酒體更為軟滑，香氣也更加芬芳。在味蕾慢慢適應(yīng)后，再接著喝10年、20年、30年以上的老酒，一步步循序漸進，才能充分感受老酒的魅力。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要。酒杯不用選擇太大的，也不要選用一次性塑料杯和紙杯，42度白酒加盟，好選用2-3錢的小酒杯，并且陶瓷酒杯佳。因為陳年老酒價格不菲且足夠醇香，選擇小酒杯細細品嘗，更能領(lǐng)略老酒的滋味。

可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。亦稱頂香，指初嗅聞到的產(chǎn)品特征香氣，主要是一些沸點低、易揮發(fā)的氣味分子所表現(xiàn)的香氣感覺，能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。通過嗅聞香氣質(zhì)量可大致判定酒體質(zhì)量，即大部分香氣是產(chǎn)品中使用的大綜酒和帶酒所混合后的香氣質(zhì)量。

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