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烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成。批發(fā)烤面筋串
面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,石家莊手工面筋串,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸到金黃撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘熟,即是“水面筋”。據(jù)史料記載,面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。
烤面筋串用的面筋粉什么樣的好是因人而異的,有的烤面筋串客戶喜歡做出來的面筋串硬,就需要選擇顆粒粗一點的面筋粉,想要做出來的面筋串不是太軟或者太硬,這時候就需要用面筋粉有要求了,不能太粗也不是太細的優(yōu)昂面筋粉,優(yōu)昂面筋粉的目數(shù)在80目左右,在面筋粉里面目數(shù)屬于中等的,手工面筋串批發(fā),優(yōu)昂面筋粉做出來的面筋串顏色很漂亮,屬于淡黃偏白的那種面筋串了。
手工面筋串有什么營養(yǎng):
1.蛋白質(zhì)
每100克的面筋含有大約23.5克的蛋白質(zhì),這是一種高蛋白、低脂肪的食物,所以即使是想減重的人也可以吃。
2.纖維素
面筋還含有纖維,能幫助腸胃蠕動,起到消化作用。
3.脂肪
面筋的脂肪含量極低,每100克面筋含有0.1克脂肪,手工面筋串進貨渠道,基本上可以忽略不計。它口感強、健康,可用于沙拉、炒菜、火鍋、燒烤等。做面筋的時候,如果不是素食的話,可以加豬肉、蔥和姜。
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