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花茶源于中國宋朝：中國在宋朝（公元960年）就有在綠茶中加入龍1腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。當(dāng)時福州的窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍1腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”但是這已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。明朝是中國茶類大發(fā)展時期，已廢團茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

 在北京，茉莉花茶一直是1受歡迎的茶葉品種，的花茶講究要一斤茶、兩斤花來窨制，成本之高由此可見一斑。品花茶一定要選用真正鮮花窨制的，如果是那種香料熏制的花茶，不喝也罷.在我國古代，古人將夏季分為盛夏、長夏兩個部分，其中盛夏指的是暑熱時節(jié)，也就是古人眼中的“火季”，一年中熱的時候，并認(rèn)為此時也是人體一年中陽氣盛的時候，對應(yīng)人體內(nèi)的心；長夏則指的是夏秋之交，但氣候中帶了秋氣，并且可能出現(xiàn)潮濕悶熱的現(xiàn)象，屬于“濕季”，對應(yīng)人體內(nèi)的脾。產(chǎn)量極為稀少，在科學(xué)發(fā)達的今天，凝聚了科研人員幾十年的心血和艱辛，產(chǎn)量尚未突破100斤/畝。

一般采有綠茶的茶胚，少量的有紅茶和烏龍茶，再與鮮花窨制而成的一種復(fù)合茶，由 于窨花的次數(shù)不同和鮮花種類不同，花茶的香氣高低和香氣特點都不一樣，其中以茉莉花茶的香氣為 濃郁，是國花茶中的主要產(chǎn)品。檸檬又名黎檬，屬蕓香科柑橘小喬木植物，以果與根入藥，根全年可采，果秋冬采。2．清心除煩：有些人心陰虛，精神差，經(jīng)常出現(xiàn)心跳、驚慌、心煩、舌質(zhì)發(fā)紅、心神不安，百合有寧心的功能，食之可以緩解癥狀。十字軍在巴勒斯坦發(fā)現(xiàn)檸檬后，檸檬開始分布至全歐洲。目前地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分布，我國臺灣、福建、廣東、廣西、江西等地也有栽培。

花茶是我國特有的香型茶，花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮 花的純情馥郁之氣，有“引花香，益茶味”之說。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類。

檸檬果肉味極酸，主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C，并含少量維生素B。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齒留香。