荔灣區(qū)酒樓環(huán)保排油煙定制值得信賴(lài) 廣州明新廚具

明新廚具廚房工程公司——酒樓環(huán)保排油煙定制

職工食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)1、廚房通風(fēng)量計(jì)算：廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和排風(fēng)量，局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩的尺寸等情況確定或按選用灶具的情況確定，排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。

2、廚房排風(fēng)的劃分與設(shè)置

1）主食加工排風(fēng)系統(tǒng)與副食加工排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置：因?yàn)橹?、副食加工工作時(shí)間不一致；主、副食加工產(chǎn)生煙氣成分不同所選用排氣罩不同，主食加工選用普通排氣罩即可，而副食加工產(chǎn)生大量油煙氣，為保護(hù)環(huán)境宜選用洗滌式“運(yùn)水排氣罩”，兩種排氣罩風(fēng)阻力差別很大，不利于風(fēng)量平衡和合理選用排風(fēng)機(jī)。酒樓環(huán)保排油煙定制

2）由于各排氣罩不一定同時(shí)使用，故每個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)的排氣罩應(yīng)盡量減少，以不超過(guò)2各為佳：這不僅容易保證各排氣罩的排風(fēng)量的均衡，也可以靈活調(diào)整排氣罩開(kāi)、停，降低通風(fēng)(排風(fēng)、補(bǔ)風(fēng))系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用，節(jié)約能源。另外還可以解決排風(fēng)機(jī)風(fēng)量偏大、風(fēng)道斷面過(guò)大、噪音處理和安裝不便等問(wèn)題。

3）通風(fēng)排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置考慮，距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。

4）廚房排風(fēng)機(jī)一般宜選用離心風(fēng)機(jī)，以保證足夠靜壓：若選用道管風(fēng)機(jī)或風(fēng)機(jī)箱時(shí)一定要注意選用電機(jī)外置型風(fēng)機(jī)。酒樓環(huán)保排油煙定制

油煙管道長(zhǎng)期不清晰得危害

油煙管道由于在使用過(guò)程中，備油煙所污染，導(dǎo)致管道堵塞，這樣油煙中的等有害氣體就會(huì)長(zhǎng)期滯留在廚房?jī)?nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心精神不振等癥狀。與此同時(shí)，油煙管道成為廚房極大的火災(zāi)隱患，一旦有火星竄入油煙管道，極易釀成火災(zāi)。

為保障學(xué)校廚房安全，我們需要對(duì)有可能存在危害的任何情況進(jìn)行排除與維護(hù) 酒樓環(huán)保排油煙定制

現(xiàn)在的食堂廚房都有一系列的廚具設(shè)備，學(xué)校食堂廚房也不例外，為了的給學(xué)生提供安全、美味的食物，學(xué)校食堂廚房設(shè)備在日常使用過(guò)程中，會(huì)定期進(jìn)行清洗、消毒處理。

學(xué)校食堂廚房設(shè)備清洗消毒要求1、使用后的餐具必須在的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。

6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。酒樓環(huán)保排油煙定制

餐廳廚房節(jié)約用水的方法1、階梯式節(jié)水池

餐廳洗原料的水池可以做成階梯式的，一共分四層，上面的一層是鮮藕池，用來(lái)清洗蓮藕等蔬菜，第二層是海蜇池，用來(lái)清洗海蜇等海鮮，第三層和第四層都是解凍池，用來(lái)解凍肉類(lèi)原料。四層水池相互連接，這樣一次水就可以利用四次，蓮藕的水可以順著下方的聯(lián)通管道流到海蜇池，然后再解凍，才能夠排入下水道，大大的節(jié)約了用水。酒樓環(huán)保排油煙定制

定量使用洗潔精

用專(zhuān)門(mén)的清洗箱對(duì)這些餐具進(jìn)行清洗，為了減少?zèng)_洗的次數(shù)，多次試驗(yàn)得出，每箱水加6勺洗潔精，是佳用量，把這一比例貼在洗潔精桶上，配的量勺，每次使用時(shí)就不會(huì)加多，而每次的用水量也得到了很好的控制。大家根據(jù)自己清洗池大小看看多少比例的洗潔精比較合適。酒樓環(huán)保排油煙定制

分開(kāi)回收毛洗、清洗水

廚房里放置兩個(gè)大水桶，一個(gè)用來(lái)裝毛洗菜水，另一個(gè)用來(lái)裝清洗菜水。比如次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去雜質(zhì)用來(lái)打掃廚房衛(wèi)生洗地板；第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用來(lái)清洗雞，牛、羊、肉的腥味比較重的肉類(lèi)食品。酒樓環(huán)保排油煙定制

清洗池分大小

一般廚房清洗餐具時(shí)，都是大餐具（盤(pán)類(lèi)）小餐具（碗類(lèi)）一起清洗，因?yàn)榇蟛途弑容^油膩，使用洗潔精較多，而小餐具只需要少量的洗潔精，而放在一起清洗的話(huà)，需要多次用水沖洗才能夠把洗潔精沖洗干凈。

解決方法：后廚清洗池分成2類(lèi)，一類(lèi)來(lái)洗大餐具，一類(lèi)來(lái)洗小餐具，這樣一來(lái)小餐具清洗池?zé)o需多次沖洗，就可以洗干凈，節(jié)約了不少的水。酒樓環(huán)保排油煙定制