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秦皇島水分活度分析儀代理?yè)駜?yōu)推薦「泰科施普」

發(fā)布時(shí)間:2021-10-19 05:31  

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水分活度儀

水分活度儀(Water Activity,簡(jiǎn)稱Aw)主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測(cè)量食品、藥品等樣品的水分活度,目前國(guó)家國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)推薦的測(cè)量技術(shù)為鏡面冷凝露的點(diǎn)法  ,該方法具有測(cè)量時(shí)間短(平均時(shí)間3分鐘)、準(zhǔn)確性高(0.003 aw)以及免校準(zhǔn)等特點(diǎn)。該方法可以溯源到國(guó)家國(guó)際測(cè)量標(biāo)準(zhǔn) 。用途通過(guò)測(cè)量食品的水分活度,選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法,可以減少防腐劑的使用,判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。




水分活度儀測(cè)定方法

● 快速測(cè)量

采用平衡相對(duì)濕度國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測(cè)量水分活度,快速獲得測(cè)量結(jié)果,觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測(cè)樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義。

● 標(biāo)準(zhǔn)溶液

標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種,飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變,相對(duì)而言,非飽和鹽溶液則對(duì)溫度不是那么敏感,而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

● 使用簡(jiǎn)單

無(wú)論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員,都可方便使用。





水活度與水分含量的區(qū)別

水活度和含水量的檢測(cè)經(jīng)常發(fā)生概念混淆。在許多工業(yè)領(lǐng)城,水分含量是指含水物質(zhì)中所含水分量占該物質(zhì)總重量的百分比(重量含水量)或所含水分的體積占該物質(zhì)總體積的百分比(容積含水量)。例如,按重量銷售的產(chǎn)品,控制水分含量對(duì)于產(chǎn)品保證產(chǎn)品質(zhì)量是有非常用的,但也影響利潤(rùn)(水分越多就等于利潤(rùn)越高)。水活度測(cè)量則尤為關(guān)注產(chǎn)品穩(wěn)定性,保質(zhì)期(微生物和酶的穩(wěn)定性,氣味保持),控制特性(例如粉末內(nèi)聚力),物理特性(如紙張尺寸)和化學(xué)特性(如藥品)。水活度和水分含量可以通過(guò)吸附等溫線(如圖所示)相互關(guān)聯(lián),因此如果用戶有能力測(cè)量這兩者的參數(shù),就可以得出兩者之間的相互關(guān)系。實(shí)際上,該吸附等溫線沒(méi)有實(shí)際使用意義,因?yàn)椴粌H是溫度的測(cè)量會(huì)改變水活度和水分含量之間的關(guān)系,物料的成分變化也改變兩者之間的聯(lián)系。特別表現(xiàn)在對(duì)于天然來(lái)源如:食物和紙張。用戶應(yīng)該決定哪個(gè)參數(shù)對(duì)產(chǎn)品和工藝更適用。在質(zhì)量控制過(guò)程中,對(duì)水分含量的限制,相比水活度限制會(huì)更容易些。水活度測(cè)量提供一個(gè)非破壞性的,便于在現(xiàn)場(chǎng)或?qū)嶒?yàn)室更廣泛的環(huán)境下的測(cè)量。




水活度儀可用寵物身上

傳統(tǒng)上,關(guān)于控制寵物食品中的水的討論集中于水分含量或系統(tǒng)中的總水量。水分含量提供有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的有價(jià)值的信息,但是它只是完整水分分析的一部分。水分活度是一種很重要的水分測(cè)量,它定義了產(chǎn)品中水的能量或“可用性”。雖然兩種測(cè)量都很重要,但水分活度提供了*有價(jià)值的有關(guān)產(chǎn)品安全和質(zhì)量的信息。

水分活度代表產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)。它基于熱力學(xué),定義為樣品上方水的蒸汽壓(p)除以相同溫度下純水的蒸汽壓(p0)。這有助于將水分活度描述為寵物食品中“結(jié)合”或“可用”水的量。它不是由多少水決定的,而是比較寵物食品中水的含量和純水的相似程度。水分活度數(shù)值表示是從0(優(yōu)良干燥)到1.0(純水)的范圍。