員工食堂承包公司-員工食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理

食堂承包公司對食堂承包的要求有哪些

一、食堂承包需要衛(wèi)生控制

食堂承包的食品應(yīng)當(dāng)無害，符合營養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的事項的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，加強(qiáng)對食堂承包衛(wèi)生重點的控制。

1、食堂承包嚴(yán)格食品采購關(guān)。

食堂承包購買各類食品、食品原料和輔料，從供應(yīng)商處取得檢驗證明或者實驗室定單，同一批產(chǎn)品的米、面、油等散裝原料，應(yīng)當(dāng)服從幫派管理小組確認(rèn)的供應(yīng)商制度，食堂承包采購人員應(yīng)當(dāng)掌握必要的感官檢驗方法，員工食堂承包服務(wù)，嚴(yán)禁購買變質(zhì)、酸油、過期食品。嚴(yán)格入庫和出庫制度，將原材料和輔料入庫驗戶，使先入先出、立倉管理符合衛(wèi)生要求。

2、食堂承包把好食品加工關(guān)。

食堂承包粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。

3、食堂承包內(nèi)的物品應(yīng)規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應(yīng)分開放置，員工食堂承包哪家好，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應(yīng)妥善保管，符合衛(wèi)生要求。

4.食堂承包清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經(jīng)常進(jìn)行防毒處理.食堂內(nèi)外應(yīng)定期清理。

5、企業(yè)食堂承包要采用步伐當(dāng)真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛(wèi)生。

隨著國家大力發(fā)展教育，高校食堂承包領(lǐng)域的競爭也變得越發(fā)得激烈。如果你沒有一個良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，員工食堂承包，那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。那么應(yīng)如何做好食堂管理？

1注重食堂內(nèi)部的信息交流高校食堂內(nèi)部的交流，足以影響到整個食堂管理效果。因為，在這個食堂管理流程中，如果上下級能進(jìn)行一個及時的交流的話，那么就能進(jìn)行一個協(xié)調(diào)配合，提高整個管理的效率。想要做到這一步，需要一個良好的食堂管理系統(tǒng)，讓整一個管理流程變得流程有效率。

中小學(xué)校食堂承包管理制度

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場所，員工食堂承包公司，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，制定餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。

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