吳忠江源葡萄酒莊(圖)-紅葡萄酒的功效與作用-吳忠葡萄酒

寧夏葡萄酒葡萄酒

    國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“出圈”之途就目前來(lái)講，中國(guó)葡萄酒要想“出圈”，在中國(guó)銷售市場(chǎng)乃至國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)一席之地，大量是要精雕細(xì)刻，秣馬厲兵。伴隨著我國(guó)在國(guó)際社會(huì)的寧夏葡萄酒影響力提高，許多國(guó)產(chǎn)品牌和產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力也逐漸提高，國(guó)產(chǎn)葡萄酒也應(yīng)創(chuàng)建自身的“出圈途徑”。 

    途徑：打造出具備中國(guó)特色的產(chǎn)品表達(dá)方式單一的產(chǎn)品產(chǎn)品賣點(diǎn)已無(wú)法達(dá)到新時(shí)期必須 ，隨著著國(guó)產(chǎn)葡萄酒的逐步低齡化，非常、非常產(chǎn)品的打造出，寧夏葡萄酒必定是集長(zhǎng)相、口味、感受等多產(chǎn)品賣點(diǎn)于一體的整體展現(xiàn)。順從國(guó)產(chǎn)葡萄酒的購(gòu)物和食用習(xí)慣性，自主創(chuàng)新具備中國(guó)特色的產(chǎn)品表達(dá)方式，才可以另辟蹊徑寧夏葡萄酒，尋找合適自身的未來(lái)發(fā)展之途。

使用葡萄的不同的部分做

使用葡萄的不同的部分做

葡萄摘下后前往酒窖進(jìn)行釀酒，不同的過(guò)程被用來(lái)釀造紅酒和釀造白葡萄酒。的差異之一是紅葡萄酒與葡萄皮和種子發(fā)酵，而白葡萄酒則不是。這是因?yàn)榧t葡萄酒的所有顏色都來(lái)自葡萄的皮和種子。有幾種特殊情況下，這是不正確的，結(jié)果是非常不同的品嘗葡萄酒。例如，有一種叫做“Blanc de Noirs”或“黑色的白色” 的香檳，葡萄酒品牌，它與白葡萄酒制作類似，終成為一種看起來(lái)像白葡萄酒的葡萄酒。另一個(gè)例子是白比諾黑啤酒或皮諾德阿爾薩斯。對(duì)于白葡萄酒，還有一種特殊的方法，即用白葡萄的皮和種子發(fā)酵白葡萄。用這種技術(shù)制作的葡萄酒被稱為橙葡萄酒，它們的口感類似于紅葡萄酒并且具有丹寧酸。 這種技術(shù)仍然非常罕見(jiàn)，吳忠葡萄酒，葡萄酒與其他葡萄酒不同。

    紅葡萄酒的浸漬時(shí)間

紅提采摘后會(huì)開(kāi)展去梗和皮破，自釀葡萄酒，但這不是務(wù)必工藝流程，由于有一些紅酒莊園會(huì)刻意保存果梗，維持果子顆粒物詳細(xì)，便于開(kāi)展整串發(fā)酵。皮破的全過(guò)程需盡量柔和，防止毀壞葡萄籽，寧夏葡萄酒釋放出來(lái)苦油和單寧酸。許多 釀酒師會(huì)在發(fā)酵前開(kāi)展冷浸漬（ColdSoak/ColdMaceration），寧夏葡萄酒進(jìn)而授予葡萄酒更為濃厚繁雜的清香，紅葡萄酒的功效與作用，也可以為紅葡萄酒產(chǎn)生更加深入的色調(diào)。

冷浸漬的溫度一般在4-15℃，由于達(dá)不上發(fā)酵需要的溫度（白葡萄酒12-22℃，紅葡萄酒20-32℃），因此冷浸漬能夠保證在發(fā)酵運(yùn)行前開(kāi)展提純。一般而言，寧夏葡萄酒紅葡萄酒的浸漬時(shí)間比白葡萄酒會(huì)更長(zhǎng)一些。但是這并沒(méi)有釀制葡萄酒必經(jīng)之路的一個(gè)環(huán)節(jié)，是不是選用這一加工工藝，浸漬溫度和時(shí)間均由釀酒師依據(jù)葡萄酒品種及其其所追求的葡萄酒設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)決策。

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