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氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài),氮?dú)夤?yīng)商,降低果蔬的呼吸強(qiáng)度,延緩后熟過(guò)程,氮?dú)舛嗌馘X(qián)一噸,從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,延長(zhǎng)果蔬保鮮期。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細(xì)小并保持其有效營(yíng)養(yǎng)。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處?,F(xiàn)在生活在進(jìn)步,液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。
在工業(yè)中,合肥氮?dú)?,液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后,高純氮?dú)舛嗌馘X(qián),在加壓、冷卻的環(huán)境下液化,借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒(méi)有問(wèn)題的,超過(guò)2秒才會(huì)且不可逆轉(zhuǎn)。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處?,F(xiàn)在生活在進(jìn)步,液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料,如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是,所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣,使貯罐上部空間的氣體呈惰性,從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。
液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料,并可以制造迄今新加工食品。在使用過(guò)程中,每天都應(yīng)隨時(shí)檢查罐體的使用情況,發(fā)現(xiàn)罐體瓶蓋上或上部有水珠和結(jié)霜情況,說(shuō)明罐體質(zhì)量有問(wèn)題,應(yīng)立即停止使用;在罐體無(wú)水珠或結(jié)霜現(xiàn)象時(shí),可以用手觸摸外殼,若感覺(jué)上部冷,下部熱,這也說(shuō)明罐體質(zhì)量有一定的問(wèn)題。液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn),可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾,減少貯存上的損失。
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