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許多食品添加劑都會適當?shù)靥砑?，而且食品添加劑種類繁多，其中富馬酸是一種應用廣泛的食品添加劑。用時必須按一定的要求使用：

1、不得對人造成任何傷害；

2、不能掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷、摻雜、摻假、偽i造等問題；

3、不能掩蓋食品腐i敗變質；

4、在滿足預期條件下，盡量減少食品中富馬酸的用量；

5、不能降低食物本身的營養(yǎng)價值；

使用富馬酸時一定要嚴格按照相關的使用要求進行使用，只有這樣才能合理使用它，發(fā)揮其作用，才能起到良好的效果。不過要注意不要加太多。

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根據(jù) MDINDIA網站的報道，富馬酸已經被用來嚴重的?，F(xiàn)在，研究人員發(fā)現(xiàn)，這種也能幫助預防多發(fā)性硬化(MS)。這一研究發(fā)表在當前的學雜志 Brain上。

十年前，波鴻魯爾大學(RUB)的研究員 Bochum推測，由于富馬酸鹽的TH2極化機制，這種可能對 MS有利。

如今， RUB的神經學家發(fā)現(xiàn)富馬酸鹽在清除時釋放自由基，從而保護神經和膠質細胞。

和 MS一樣屬于自身性疾病，它的系統(tǒng)攻擊人體細胞。軸突的“髓鞘絕緣層”就以這種方式受損。

Ralf Gold和他的同事們在魯爾大學的圣約瑟夫醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，富馬酸鹽的作用不同于 MS的標準，它不僅能抑制或調節(jié)系統(tǒng)，而且能清除過程中釋放的破壞性‘氧自由基’，從而支持神經細胞的生存。

動物藥品應用：

一系列與機體能量、結構和酶有關的一系列關鍵反應，是三羧酸循環(huán)中的中間產物，用于 ATP在應激狀態(tài)下的合成，在畜牧業(yè)中用作抗應激劑和促生長劑。轉群前14天和后15~20天投喂量，可減少雞的死i亡率和增重；運輸和接種后15~20天的投喂量可防止運輸和接種應激。仔雞30日齡內投喂(0.1%飼料)可防止啄癖。出生前10~15天、生后4~5天、5天哺乳仔豬、5~7日齡、斷奶仔豬斷奶前后10~15天、仔豬轉群前后7~10天投喂，可提高仔豬成活率和生長速度。在育肥豬、犢牛飼料中添加本品，能提高增重，提高飼料利用率。

富馬酸主要用來制合成物(如聚酯)、松香脂等，也可在食品中添加酸味，其需求量不斷增長，經水合后生產DL-蘋果酸。

聚酯樹脂未飽和，樹脂具有良好的耐化學藥劑性和耐熱性；與醋酸乙i烯共聚可制成性能優(yōu)良的膠粘劑；與苯乙烯共聚可生產玻璃鋼；增塑劑原料；醫(yī)i藥、農藥、光學漂白劑的中間體；食品添加劑，用作酸味劑，是食品添加劑，我國GB2760-1996規(guī)定允許使用的食品添加劑和食用香料。增香、抗i氧化助劑，可用于飲料、糖果、粉狀食品和烘焙食品。ADI值0~6 mg/kg。

富馬酸，又稱反丁烯二酸，胡索酸，延i胡索酸。其主要來源是在催化劑存在下將苯（或丁烯）氧化生成順丁烯二酸（或順丁烯二酸酐），再經異構化而得。

【產品性狀】

是一種無色、易i燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。 微溶于冷水 苯，易溶于熱水，溶于乙醇。

【應用領域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、醫(yī)i藥：保i健食品 、填充劑、醫(yī)i藥原料等。

3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙i草制品：可代替甘油作煙i絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。