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義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
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原料處理:鮮銀魚(yú)出水后含有大量粘液,必須洗凈,揀凈雜魚(yú)、蝦類及其它雜質(zhì),將銀魚(yú)倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中,黃魚(yú)干批發(fā)價(jià)格,加食油數(shù)滴,用手?jǐn)嚢?~3分鐘,除去泡沫粘液,用清水過(guò)濾洗凈。另一方法,將揀凈的鮮銀魚(yú),用清水沖洗一下,倒入輕度的明礬水中浸洗1~2分鐘,撈出。要注意明礬的使用,天氣好,陽(yáng)光強(qiáng),有小風(fēng),蒸發(fā)快,礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60,濃度為1.5波美度);天氣陰,水分蒸發(fā)慢,用礬宜重些(礬水比例為4∶60,濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕,上海黃魚(yú)干批發(fā),礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60,濃度為11波美度)。
義烏國(guó)榮食品有限公司,黃魚(yú)魚(yú)干批發(fā),以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
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小魚(yú)干有很多種,除了這一道菜所用的「公魚(yú)」,另外還有鰽白、丁香等,不過(guò)我們一般稱的小魚(yú)干,指的就是這一道菜所使用的公魚(yú)。在曬干以前,公魚(yú)的味道也非常鮮美,大黃魚(yú)干批發(fā),無(wú)論是煮湯或炒小菜,都值得細(xì)細(xì)咀嚼。
用手去抓魚(yú)干,如果會(huì)黏手,表示魚(yú)干可能已經(jīng)受潮,如果有殘余白色細(xì)末,應(yīng)該是魚(yú)干存放的時(shí)間較久,碰到這兩種情形,就表示魚(yú)干不夠新鮮,味道也會(huì)比較差。
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丁香炒魚(yú)干的做法
原料: 小魚(yú)干200克,豆干六塊(切絲)。 調(diào)料: 醬油一大匙、一小匙,淀粉一中匙,芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙,精鹽半小匙,色拉油兩大匙,水一大匙,豆豉少許。
做法: 1、將豆干、小魚(yú)干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇] 2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙,以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲,高火1分鐘。 3、放入腌好的小魚(yú)干、豆豉、水一大匙,高火2分鐘即可。
企業(yè): 義烏市國(guó)榮食品有限公司
手機(jī): 13566971082
電話: 0579-83456222
地址: 義烏市佛堂鎮(zhèn)培德路89號(hào)