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普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進(jìn)色澤。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。

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普洱茶青茶為輕發(fā)酵茶，其制做歷經(jīng)萎凋、做青、炒青、攤青、干躁五道工藝流程，其特性取決于做青，根據(jù)做青而做到青茶“綠葉紅鑲邊”的特點。它是接近紅茶和綠茶中間的半發(fā)酵茶，不僅有綠茶葉的甜爽，又具綠茶的色、香，卻無綠茶葉的有點苦和綠茶的苦澀味，香味甜美、茶湯顏色清澈、喉韻清新。

攤放厚度不宜超過10厘米，每天翻動一、兩次。三、五天后，茶果開始裂開，可輕輕揉壓，使果殼與種子脫離，然后用篩子蜊篩出茶籽。脫殼的茶籽，再適當(dāng)攤晾，使茶籽含水量降至30%左右。脫殼攤晾的茶籽，去掉夾雜物及蟲蛀、劣變者，然后過篩（篩孔直徑12毫米）分級，就可以播種。播種播種時期冬播。冬播比春播發(fā)芽率高，出土早，可節(jié)省茶籽貯藏的費用和人工。

茶葉外觀新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。包裝紙顏色通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非依據(jù)，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。