專業(yè)干鍋鴨培訓(xùn)學(xué)費(fèi)常用解決方案

1.位置:

早餐店位于不同的位置，面對(duì)不同的顧客群。與此同時(shí)，它將在很大程度上決定商業(yè)是否繁榮。根據(jù)不同的早餐項(xiàng)目，你可以選擇在交通點(diǎn)/市場(chǎng)、住宅區(qū)/校園周圍和其他地方開(kāi)店。

2.價(jià)格:

開(kāi)門做生意的目的是賺錢，但高單價(jià)并不意味著高收入，低價(jià)格也不一定會(huì)減少收入。因此，早餐的價(jià)格應(yīng)該基于商店的位置、消費(fèi)者、早餐的類型和分量的大小。

3.服務(wù):

從縮短顧客的購(gòu)買時(shí)間開(kāi)始，我們可以在很大程度上滿足顧客的需求。周到的服務(wù)是服務(wù)人員的必備素質(zhì)。良好的服務(wù)，即使所提供的商品價(jià)格稍高，顧客也愿意支持它，因?yàn)樗呀?jīng)獲得了令人滿意的附加值。

4.味道:

一家好餐館的核心是產(chǎn)品的類型和味道。產(chǎn)品必須受歡迎，美味和營(yíng)養(yǎng)，以吸引回頭客。早餐的選擇是基于該地區(qū)消費(fèi)者的偏好。

配料:面團(tuán):200克普通面粉(也稱為中筋面粉)、105克溫水、2克酵母、5克糖和7克豬油

餡料部分:適量生紅薯、適量糖和適量花生油(紅薯餡料是我們當(dāng)?shù)氐囊环N特殊包子。花生油必須放在里面才能正常食用)

生產(chǎn)流程:

1.首先，我們?cè)诮湍钢屑尤霚厮诨?，然后加入普通面粉和糖，揉成沒(méi)有干粉的狀態(tài)，然后加入豬油

2.添加到上述面團(tuán)中的豬油也是我們制作白色大饅頭的關(guān)鍵的一步。向面團(tuán)中加入豬油不僅使成品蓬松柔軟，而且色澤好。繼續(xù)將面團(tuán)混合揉成表面光滑的面團(tuán)，從而達(dá)到三個(gè)光滑的表面，即所謂的盆光、手光(手上沒(méi)有面粉)和面光(光滑的面團(tuán))。用保鮮膜覆蓋面團(tuán)，在室溫下發(fā)酵。

3.面團(tuán)發(fā)酵后，我們會(huì)做餡料:我今天做的是紅薯餡料，這是我們當(dāng)?shù)氐囊环N特殊包子。你可以吃任何餡料。首先，清洗紅薯，去皮，切成小塊。1.向面團(tuán)中添加糖的目的是加速酵母的發(fā)酵，而不是使面團(tuán)變甜。

2.向面團(tuán)中加入少許豬油不僅可以使饅頭變軟，還可以變亮。

3.饅頭和饅頭胚必須醒發(fā)和蒸。

4.蒸完后不要立即打開(kāi)鍋蓋；打開(kāi)鍋蓋前燉3-5分鐘。

韭菜盒原料:面粉500克，沸水250克餡料:韭菜500克，雞蛋1，粉絲50克，鹽，味精，蝦皮，熟大豆油和胡椒粉面條。方法:1、熱燙面條，2、將餡料、鹽分別放入粉絲和炒雞蛋中晾涼，然后將餡料和調(diào)味料混合。

馬拉蛋糕的原料:雞蛋250克(4塊)，棉花糖125克，水115克，低筋面粉200克，發(fā)酵粉2克。做法:雞蛋分裂法，也稱為切割法1，用取蛋器順時(shí)針攪拌蛋清，攪拌從慢到快，攪拌后翻過(guò)來(lái)不流動(dòng)。2.將糖棒加入蛋黃中攪拌，直到糖融化變白。3.將雞蛋倒入打好的蛋黃中，輕輕攪拌，加水至完全吸收，然后加入面粉攪拌至沒(méi)有面團(tuán)。4.可以進(jìn)行蒸煮和烘烤。開(kāi)罐蒸7-8分鐘的原理:這是發(fā)酵面團(tuán)的物理變化?？諝獗坏谷氲扒逯?。