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食堂承包

食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

4． 及時(shí)清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。

6． 以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光，快餐制作，潔，澀，干為達(dá)到消毒要求。

2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵，無雜物，無油垢。

3．洗碗池要，用后洗刷干凈，無殘?jiān)?，油垢，快餐配送，表面清潔?/p>

4．使用洗碗機(jī)，快餐，蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè)，物品擺放要正確，合理。

5．廢棄物要有容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。

6．各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒ji或沸水煮。

春季時(shí)鮮蔬菜對不同體質(zhì)的忌宜

生姜 味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，zhi療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，快餐店加盟，常有。在此必須說明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

蘇州好滋味餐飲管理快餐

鱈魚和油魚外表很難分辨，但口感差別很大?！坝汪~”因?yàn)橹竞扛撸粤酥笕菀赘篂a，一般在國外是用于工業(yè)制造潤滑劑，但我國并沒有將它列入禁止經(jīng)營的范圍。這幾天，廣州、武漢等地的家樂福超市已經(jīng)把鱈魚下架。很多人感到糊涂了：當(dāng)好東西買來的鱈魚，究竟是不是真的？而在市面上，名字中包含“鱈魚”二字的，有不少品種，比如一些洋快餐里就有鱈魚套餐出售。

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