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主料：牛油，濟(jì)寧特色夏邑串串連鎖，豆瓣醬，干辣椒，花椒，白酒，泡腳，豆豉香料：茴香，孜然，香果，砂仁，白蔻，香草，香葉，陳皮，桂皮，八角，特色夏邑串串連鎖哪家好，甘松，梔子等香料1.將香料切成小塊，加入清水清洗兩次，再加入適量水浸泡半小時(shí)，干辣椒與花椒清洗干凈，用清水浸泡。2.將香料撈出，瀝水后用機(jī)器打碎備用，特色夏邑串串連鎖多少錢，辣椒也撈出打碎。3.鍋中熱油，調(diào)小火倒入香料熬制20分鐘左右，用細(xì)篩撈出香料。4.加入牛油煉化，中火加入辣椒和豆瓣醬熬至氣泡變少，加入花椒和豆豉炒制。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

老姜10個(gè)、老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，特色夏邑串串連鎖連鎖店，清湯、湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味。大蒜2頭。大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味。醪糟500克。醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。鹽適量。鹽學(xué)名氯化鈉，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，能毒涼血，潤(rùn)止氧.鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

麻辣燙湯料的配方和制作方法：一、蘸料配方：香油50克，蒜沫25克，香菜沫10克，鹽、味精各10克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。二、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、茴香各3兩、山萘、砂仁各2兩。三、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。四、葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克五、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克六、底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小時(shí)即可作底料使用。七、湯料制作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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