海產(chǎn)品漂燙冷卻流水線圖片可量尺定做「諸城森岳機(jī)械」

蔬菜漂燙殺青是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

清洗好的蔬菜提升到漂燙段，不銹鋼網(wǎng)帶把物料緩緩輸送至設(shè)定好溫度的熱水區(qū)域，溫度自由設(shè)定，溫控儀自動(dòng)控溫裝置，水溫保證一致。蔬菜在熱水中形走一遍，漂燙好后，提升至下道工序進(jìn)行冷卻處理，漂燙完成。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過(guò)漂燙冷卻處理，使其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)受到抑制，速凍運(yùn)輸中不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來(lái)的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分。

蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成，漂燙段主要進(jìn)行漂燙殺青處理，目的是鈍化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、口感。

      菠菜是含草酸比較多的蔬菜，除了菠菜之外，莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的，所以這種蔬菜在炒之前先要進(jìn)行焯水。焯水就是熱燙處理的一個(gè)過(guò)程，把蔬菜切好放在熱水中焯燙幾分鐘后，然后快速放到冷水中冷卻，防止蔬菜內(nèi)部的余熱把蔬菜焯燙過(guò)火，造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)損失，口感差。

      蔬菜深加工車間對(duì)于蔬菜的焯燙過(guò)程由機(jī)械設(shè)備來(lái)完成，時(shí)間的控制、溫度的控制，整個(gè)過(guò)程顯的得心應(yīng)手。機(jī)械化的生產(chǎn)加工取代勞動(dòng)力不僅是質(zhì)量提高，生產(chǎn)效率也是相當(dāng)可觀。