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我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧醇醚等7種 。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。從液體側(cè)侵入泡中,將泡合一破壞,令泡沫難以產(chǎn)生。聚醚類消泡劑包括聚氧甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產(chǎn)過程中就會用到消泡劑。
消泡劑
消泡劑大致可分兩類:一類能消除已產(chǎn)生的氣泡另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等結(jié)合了聚醚跟有機硅消泡劑二者的優(yōu)點,具有無害,對無害,添加量,是一種高的產(chǎn)品調(diào)節(jié)共聚物中硅氧烷段的相對分子質(zhì)量,可以使共聚物突出或減弱有機硅的特性。同樣,改變聚醚段的相對分子質(zhì)量,由于協(xié)同作用,兩種組成物產(chǎn)生了良好的消泡效果。
我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物等為了消除傳統(tǒng)消泡劑這種不可避免的弊病,出現(xiàn)了分子級消泡劑延長了反應(yīng)周期:由于化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物中包括有氣體、液體,泡沫會造成氣體滯留,延長了反應(yīng)周期,不必要地多消耗了動力。又如果酒發(fā)酵由于泡沫存在使反應(yīng)過度而變味泡沫局部表面張力降低導(dǎo)致泡沫破滅令人欣慰的是,對于泡沫的消除,我們已有良策。