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面筋煮制

待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開(kāi)后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開(kāi)水鍋中煮至浮起。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來(lái)置涼水中，漂涼再撈出。

面筋割制

制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。

美食車(chē)小吃車(chē)可以做哪些食品

美食車(chē)小吃車(chē)可以做哪些食品：

一、特色小吃類：秦鎮(zhèn)米皮、香辣涼面、桂林涼皮、烙單板、平菇雞丁米線、老潼關(guān)肉夾饃、川香串串香、重慶酸辣粉、北朝鮮涼皮、朝鮮熱面、熱干面、麻辣面、七香涼皮、牛筋面、擔(dān)但面、奇香油辣子、不辣辣椒油、砂鍋手搟面、川北涼粉、雞蛋灌餅、煎餅、天津灌湯包子、八角茴香配置、大骨湯熬法等近30種特色小吃做法及。二、早飯類：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、素三鮮張亮麻辣燙、黑米粥、綠豆粥、南瓜小米粥、大炸油條、四輩水煎包、東北地區(qū)金絲餅。三、面點(diǎn)類：蘭州牛肉拉面、牛肉砂鍋燴面、大同刀削面、哈拉面、北京炸醬面。四、煎炸類：炸牛排、炸雞腿、韓式炸雞熘、炸麻球、炸南瓜餅、炸油餅、炸漢堡包、炸面條泡、五、鹵肉類食品：神州香排骨、羅鍋醬香型肉、五香牛肉、鹵蛋。六、烤串類：石鍋魚(yú)、烤羊排、烤羊肉串等。

如何解決面筋串?dāng)鄺l的問(wèn)題？

近有一部分客戶打來(lái)電話咨詢，為什么做面筋串時(shí)，燒烤面筋，水溫和加水量和原來(lái)一樣，做出來(lái)的效果卻有點(diǎn)不同?。∑鋵?shí)這個(gè)問(wèn)題，每年天氣交替時(shí)，燒烤面筋送貨電話，都會(huì)有新客戶詢問(wèn)，其實(shí)隨著天氣的變化，烤面筋串的面筋粉和和面的水溫也要隨著氣溫的變化而改變一些才行。天氣冷的時(shí)候要把和面的水溫相對(duì)來(lái)說(shuō)要高一些，大約在40--50度之間。水溫再高就會(huì)把面筋粉的活性燙死了。到了夏天，燒烤面筋批發(fā)網(wǎng)，氣溫變高，燒烤面筋公司，水溫就要隨之下降才行，到熱的時(shí)候直接用涼水和面即可。

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