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后向光散射:后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程,然后選取合適的邊界條件對(duì)方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測(cè)量裝置也比較簡(jiǎn)單,激光器和光探測(cè)器在同一側(cè),無(wú)需角度校準(zhǔn)。聚光散射法:該方法中監(jiān)測(cè)通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線,當(dāng)向樣品進(jìn)入監(jiān)測(cè)通道中與紅匯產(chǎn)生散射光,接收端接受這一光學(xué)的變化,將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)(電信號(hào)),經(jīng)過放大處理被傳送到檢測(cè)器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。
測(cè)試油煙的濃度簡(jiǎn)單的方法是使用油煙濃度檢測(cè)儀。油煙:油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙;可用來(lái)制墨、油墨等。我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí),油脂受熱,當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí),出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí),出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
一、顆粒物組分
(一)粒徑特征。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主,約占顆粒物的76.91%。
(二)顆粒物成分特征。不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成。有機(jī)顆粒物約占60%,在線油煙檢測(cè)儀,無(wú)機(jī)鹽顆粒物約占12%,有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽的聚合顆粒物約占10%,其他未知化學(xué)物質(zhì)約占18%。
二、氣態(tài)有機(jī)物組分
(一)油煙污染物中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)組分復(fù)雜,主要成分為烴類物質(zhì)和含氧有機(jī)物(其中非總烴類物質(zhì)占比約68%,含氧有機(jī)物約32%),并以苯系物、烷烯烴和酮類為主,特征物質(zhì)有、二、、、等。
(二)揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一。
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