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殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短,內(nèi)外溫度一致,其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致,不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部,存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問(wèn)題。 微波能具有透入茶葉的內(nèi)部加熱,以及毋需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn),從根本上改變了依賴(lài)高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱殺菌滅酶的格局,同時(shí)由于微波電磁場(chǎng)在殺青、干燥過(guò)程中具有非熱效應(yīng),其威力大大縮短了殺青、殺菌時(shí)間和溫度,顯示出微波殺青、殺菌的優(yōu)勢(shì),有利于茶葉干燥后的貯藏以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此,采用微波殺青、干燥,殺青滅酶流水線(xiàn),茶葉可解決傳統(tǒng)殺青、干燥方式中存在的問(wèn)題。
一、設(shè)備介紹:
該設(shè)備采用電能或蒸汽為能源,是根據(jù)熱力學(xué)原理及針對(duì)食品的各項(xiàng)要求設(shè)計(jì)制造的,可對(duì)不同規(guī)格的制品進(jìn)行漂燙。漂燙時(shí)間、溫度實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制,漂燙過(guò)程簡(jiǎn)單、安全。節(jié)省水耗、節(jié)約能源。
二、設(shè)備優(yōu)勢(shì):
1、漂燙機(jī)主要用于蔬菜、花瓣類(lèi)植物的加工使用。漂燙機(jī)的目的是保色的作用。漂燙機(jī)內(nèi)部的水分為熱水,加熱方式為電加熱或蒸汽加熱,大多采用蒸汽加熱的方式,這樣長(zhǎng)期使用比較劃算。漂燙機(jī)在使用的過(guò)程中完全采用機(jī)械化操作,無(wú)需人工。
雙層網(wǎng)帶提升殺青漂燙機(jī)適用范圍:
主要用于山野菜、根莖類(lèi)蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。
1、本機(jī)網(wǎng)帶為雙層設(shè)計(jì),上下兩層網(wǎng)帶同步運(yùn)轉(zhuǎn),使產(chǎn)品先進(jìn)先出,同時(shí)可以防止產(chǎn)品漂浮,全部浸泡在槽體內(nèi),使其殺菌更徹l底。
2、本機(jī)帶網(wǎng)帶提升裝置,可以方便的將雙網(wǎng)帶整體吊出以清洗水槽,清理雜質(zhì)。
整機(jī)設(shè)有多個(gè)清洗口,使水能盡快流出,清洗口的密封圈為食品級(jí)硅膠材料制作,可以將高壓水qiang伸進(jìn)設(shè)備底部沖洗,清理衛(wèi)生更方便。
3、設(shè)備配有循環(huán)泵使漂燙池內(nèi)的水不斷流動(dòng),保證池內(nèi)用水溫度的均勻。
企業(yè): 佛山市萬(wàn)隆機(jī)械有限公司
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