深圳網(wǎng)紅燒餅鍋廠家信息推薦 營房機(jī)械物美價廉

漲燒餅的食材極為普通，面粉是主料，加酒藥或酵母，根據(jù)口味及面粉量添加糖（鹽也可以），以水和勻后保溫發(fā)酵，發(fā)酵十小時左右面團(tuán)便上漲起孔，漲滿盆缽（注意控制好時間，時間不夠會死面，時間過久會發(fā)酸），至此食材便準(zhǔn)備妥當(dāng)。面發(fā)好后，生火，將油（純正的菜籽油更有風(fēng)味）倒入圓底鐵鍋內(nèi)，油不宜多但要保證鍋內(nèi)每一處均粘油，待油溫到八成熱左右，先在鍋內(nèi)均勻撒些許芝麻，然后將發(fā)酵過的面團(tuán)倒入圓底鐵鍋內(nèi)（注意不要攪動），文火慢燒，不時開鍋，間隔著沿鍋壁淋入少量熟油。

第四步：接下來我們開始做油酥，這次和以往不同，經(jīng)過試驗(yàn)，證明這樣做的油酥特別的香，把50克玉米油倒入盆里或者小鍋里，小火慢慢加熱，油溫大約15度，停火倒入35克面粉，用勺子畫圈攪拌，攪拌均勻后再開小火，慢慢攪動，直至攪拌成細(xì)膩的糊狀，關(guān)火冷卻。第五步：這時面團(tuán)醒的差不多了，取出放案板上揉成長條，像這樣即可。第六步：把面按扁，搟成長方形的薄面片，厚度大約3毫米，可以在面板上少撒一點(diǎn)面粉，這樣就不會粘了。

7、用左手的虎口邊捏邊轉(zhuǎn)將油酥包裹起來，封口朝下放；或者像包包子一樣包起來也行，看自己的選擇吧。8、用搟面杖搟開，成長橢圓形，上下折疊后，再搟開再折疊，共折疊三次，當(dāng)然你折疊次數(shù)越多餅的層次越多。后搟成長方形狀。9 、將所有的面劑全部制作完成后，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。10、取出一個餅坯，用刷子刷上一層清水，用手撒上一些白、黑芝麻。11 、撒上芝麻后，要用搟面杖輕輕搟兩下 ，為了讓芝麻粘牢一些。