益陽白酒廠家常用指南「貴州貴白」

純糧白酒白酒會散發(fā)出濃郁醉人的香氣，通過香氣的也能鑒別出白酒的好壞，鑒別的時候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，輕輕搖晃后仔細聞酒的香味;也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。

白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是通過嗅覺來分別的，一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時和飲用后通過味覺來分別的，一般的白酒很少噴香和留香的特點。

說到散酒，百世泉可是行家呢。下面為您分析散酒出現(xiàn)的白色絮狀物。白酒中的白色絮狀物其實是白酒發(fā)酵過程中酯化作用產(chǎn)生的，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。

白酒出現(xiàn)白色絮狀物主要和白酒的存放環(huán)境有關(guān)系。如果散酒的存放溫度比較低，低溫可以導(dǎo)致白酒中的酯類物質(zhì)溶解度降低，就會有白色的結(jié)晶析出，就是我們看到的白色絮狀物沉淀。

將有白色絮狀物沉淀的白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動，如果沉淀物慢慢消失，就是沒有問題的，可以正常飲用。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就要小心了，千萬不能盲目引用。

白酒定制是個性化需求的產(chǎn)物，是對白酒消費進一步細分

個性消費日趨明顯，消費開始進入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應(yīng)運而生?？梢哉f，白酒定制是白酒消費細分的市場之一。前些年，白酒定制主要為一些定制酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經(jīng)開始融入普通消費者的心中。

為什么發(fā)酵技術(shù)會影響酒的味道?

　　散裝酒加入發(fā)酵的常見工藝流程包括固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)和生料發(fā)酵。不同的谷物有不同的釀造工藝，不同工藝釀造的葡萄酒也有不同的口味，各有特點和優(yōu)勢。一般來說，固態(tài)酒的香氣和豐滿度相對較好，相應(yīng)地，雜味會較重且較小，而半固態(tài)和液態(tài)酒的味道相對較涼且較小。釀造技術(shù)的實踐可以把生料、固液結(jié)合起來釀酒，把各種發(fā)酵技術(shù)的好處結(jié)合起來釀造出好的酒。