平原螺旋式速凍機(jī)廠加盟代理【中匯制冷】

速凍大型肉類食品的機(jī)型

速凍大型肉類食品的機(jī)型-速凍機(jī)

　　速凍機(jī)是一款適用性廣、占地面積小、能力強(qiáng)的節(jié)能型快速設(shè)備，是目前國(guó)內(nèi)外食品加工企業(yè)用于速凍厚度大、體積大的食品的機(jī)型。

　　速凍機(jī)主要由傳動(dòng)部分、蒸發(fā)器和電氣裝置構(gòu)成，傳動(dòng)部分由傳動(dòng)電機(jī)、網(wǎng)帶和獨(dú)立變頻器組成，蒸發(fā)器主要是由鋁翅片和不銹鋼組成，蒸發(fā)排管為鋁管和銅管，電氣系統(tǒng)也是由不銹鋼組成。

　　速凍機(jī)采用的是為冷凍產(chǎn)品提供完全清潔的環(huán)境，使用了高品質(zhì)零件，的送風(fēng)系統(tǒng)和全封閉圓弧導(dǎo)風(fēng)通道，能夠快速，減少干耗損失，在同等產(chǎn)量條件下，起到節(jié)省裝機(jī)功率，減少消耗的冷量，運(yùn)行費(fèi)用低，效果好，而且操作十分簡(jiǎn)。

網(wǎng)帶不轉(zhuǎn),電機(jī)發(fā)熱嚴(yán)重,變頻器報(bào)警,空開跳閘

速凍機(jī)是食品加工行業(yè)的關(guān)鍵設(shè)備之一，在食品行業(yè)中應(yīng)用非常廣泛。

　　速凍機(jī)在主要用來(lái)對(duì)各種食品進(jìn)行快速，尤其速凍機(jī)以其緊湊的結(jié)構(gòu)、占地小、、效果好等優(yōu)點(diǎn)普遍作為食品行業(yè)的速凍設(shè)備。

　　目前國(guó)內(nèi)各廠家速凍設(shè)備品牌不一，但是功能基本相同，構(gòu)造大同小異，電氣控制較為簡(jiǎn)，行業(yè)通性強(qiáng)。由于速凍設(shè)備在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用和較大的保有量和速凍機(jī)日常的運(yùn)行遇到各種故障和問(wèn)題，基于此，本文從速凍機(jī)的常見故障入手，為相同或類似故障問(wèn)題的解決提供一個(gè)思路和參考。

網(wǎng)帶不轉(zhuǎn)，電機(jī)發(fā)熱嚴(yán)重，變頻器報(bào)警，空開跳閘

　　這是速凍機(jī)在長(zhǎng)期運(yùn)行后出現(xiàn)的ZUI為嚴(yán)重的問(wèn)題之一，出現(xiàn)問(wèn)題后，電機(jī)定子線圈燒毀，網(wǎng)帶翻帶，網(wǎng)帶運(yùn)行后很短時(shí)間內(nèi)電機(jī)電流急聚增大，造成空開頻繁跳閘。根據(jù)以上問(wèn)題分析可知，電機(jī)在嚴(yán)重過(guò)載的情況下運(yùn)行，低速大轉(zhuǎn)矩更容易起熱，電流過(guò)大燒毀電機(jī)線圈是必然的結(jié)果。

　　根據(jù)以上問(wèn)題，在排除網(wǎng)帶機(jī)械卡死，減速機(jī)完好的情況下，轉(zhuǎn)籠軸承損壞或者卡死，造成摩擦力增大并引發(fā)以上問(wèn)題的主要原因。

　　解決方法：更換轉(zhuǎn)籠下軸承。

經(jīng)過(guò)快速的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)

食品在過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖偈称返奶攸c(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說(shuō)速凍冷庫(kù)就是在過(guò)程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性。

　　經(jīng)過(guò)快速的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： 1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

　　2.減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　　3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度；

　　4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；

　　5. 食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。 速凍亦稱式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，zui大的區(qū)別就是速凍可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍 工作，提高生產(chǎn)效率。

以冷藏海鮮魚為例,我們來(lái)看看使用速凍機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷藏工作的優(yōu)勢(shì)

以冷藏海鮮魚為例，我們來(lái)看看使用速凍機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷藏工作的優(yōu)勢(shì)：

　　在使用速凍機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷藏工作的時(shí)候，為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，那么，我們就需要注意，速凍過(guò)程中不能有空氣進(jìn)入，任何接觸到魚的空氣都會(huì)破壞它。所以，在放入速凍機(jī)內(nèi)時(shí)必須將機(jī)器內(nèi)的空氣排出。

　　在使用速凍機(jī)的時(shí)候還需要控制好溫度，速凍機(jī)的溫度是可調(diào)節(jié)的，我們可以通過(guò)設(shè)定一個(gè)溫度來(lái)鎖住魚肉的水分，這樣就不會(huì)改變魚肉的口感了。

　　生活中有不少的朋友在進(jìn)行冷凍的時(shí)候，喜歡使用可以用保鮮膜把魚包起來(lái)，然后把它們放進(jìn)塑料袋里，但是我不建議這樣做。因?yàn)樗荒苡行У胤乐顾至魇Ш屠鋬觥?/p>