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其中PE真空袋和PP真空袋是真空袋產(chǎn)品中的重要組成部分，二者的區(qū)別主要包括以下幾個(gè)方面。

，PE真空袋與PP真空袋的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同。PE即聚乙烯，是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的高分子，由重復(fù)的-CH2-單元連接而成，聚乙烯是通過乙烯的加成聚合而成。PP指聚，是一種半結(jié)晶的熱塑性塑料。

二，PE真空袋與PP真空袋的特點(diǎn)不同。聚乙烯無臭、無毒、手感似蠟，耐低溫性能優(yōu)良，PE真空袋的使用溫度可達(dá)-70~-100℃。聚乙烯化學(xué)穩(wěn)定性好，能夠忍耐大多數(shù)酸堿的侵蝕，常溫下不溶于一般溶劑，吸水性小，電絕緣性能優(yōu)良，但聚乙烯的耐熱老化性差。聚有較高的耐沖擊性，機(jī)械性質(zhì)強(qiáng)韌，能夠抵抗多種和酸堿腐蝕。

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

主要材質(zhì)編輯食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲(chǔ)存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時(shí)，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質(zhì)的分類，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點(diǎn)：其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使;PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能;AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光;PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。

高溫真空袋包裝的食品能夠耐121度的開水燙的真空袋，但是不要錯(cuò)誤的將其放入微波爐中那樣會(huì)帶來危害。我們生活中經(jīng)常會(huì)有一般的真空袋和普通的耐高溫真空袋來包裝食品，兩種在包裝食品方面有哪些區(qū)別呢?高溫真空袋又能夠獨(dú)自包裝哪些食品呢?

　　能夠耐高溫的真空包裝袋在生產(chǎn)的時(shí)候會(huì)多加一層耐高溫膜，所以會(huì)比普通真空袋用途更廣泛一些。除了我們經(jīng)?？炊恼婵沾b的各種零食。耐高溫的真空袋還能夠用來包裝各種熟食，熟食在經(jīng)過煮熟加工好以后想要能夠保存時(shí)間長(zhǎng)一些又能夠讓人們方便食用就會(huì)選擇耐高溫的真空袋。這樣不僅可以保證熟食的質(zhì)量延長(zhǎng)保質(zhì)期還能夠方便人們食用。人們只需將包裝好的熟食放在開水中加熱就可以是用來，既方便又快捷。