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馬鞍山檸檬酸生產詢問報價「在線咨詢」

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發(fā)布時間:2020-07-26 05:47  






說起檸檬酸,人們首先想到的便是添加劑的屬性,誠然,檸檬酸是食品工業(yè)中常用的一種食品添加劑,但其也有著"天然"的屬性。檸檬酸又名枸櫞酸,在自然界中分布廣泛,其天然存在于植物的果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。



生產方式

檸檬酸的生產方式比較靈活,水果提取、化學合成、微生物發(fā)酵等都可有效生產,但微生物發(fā)酵是、安全的方式。






檸檬酸在食品中主要起到酸度和pH調節(jié)的作用,因其能夠降低環(huán)境中的pH,從而營造更加穩(wěn)定的環(huán)境,從而使其具有一定的抑菌作用和作用。檸檬酸本身并不具有性,但能夠提高體系中劑的效果,尤其是對類劑增效顯著。檸檬酸適用的食品類別非常寬泛,飲料、乳制品、脂肪制品、冷凍飲品、米面制品、肉制品等都可以使用,

檸檬酸本身是果汁的天然成分之一,在飲料中添加可以賦予產品水果風味,同時使酸度更醇厚,不會出現突兀的感覺;





檸檬酸安全性很高,且作為食品添加劑使用已經非常成熟,隨著對其健康效應的逐漸揭示,檸檬酸被賦予功能化或許是其新的發(fā)展方向。

檸檬酸具有很強的緩凝效果,是建筑石膏的緩凝劑。加入檸檬酸后,石膏凝結時間延長,水化放熱變緩,早期水化率大大降低,但終期水化率不受影響。


檸檬酸與鈣離子形成穩(wěn)定的檸檬酸鈣絡合物。絡合物的穩(wěn)定性受pH值影響很大,所以在不同的pH值下,檸檬酸的緩凝效果差異顯著。一般pH值在8~10時緩凝。

檸檬酸通過絡合作用吸附在新生成的晶胚上,降低了它的表面能,增加了它的成核勢壘,使晶核數目相應減少,同時降低了離子在晶體上的疊合速率,使晶體有充分的時間和空間發(fā)育生長,晶體尺寸粗化。







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