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巧克力的溶解知識(shí)_新聞中心

巧克力的溶解知識(shí)

巧克力的溶解分為直接溶解法

直接溶解法有隔熱水溶解、微波爐熔解和用巧克力溶化爐溶解。

熱水溶解：熱水的溫度在60℃左右。將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里。當(dāng)巧克力變成液狀時(shí)，用一長(zhǎng)柄的小匙按順時(shí)針?lè)较驍嚢琛?/p>

要點(diǎn)：

1、注意不要讓容器進(jìn)水，否則巧克力會(huì)越攪越硬。

2、要按同一個(gè)方向攪拌，這樣可以避免巧克力內(nèi)進(jìn)入空氣而產(chǎn)生氣泡。

3、多攪拌會(huì)加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細(xì)膩，光澤度好。

4、熱水的溫度在60℃為佳。太高的溫度會(huì)令巧克力油質(zhì)分離。

低溫烘焙燕麥片王飽、黑科技潮流

緊張的工作節(jié)奏、沉重的經(jīng)濟(jì)壓力、不良的生活方式，讓各種健康問(wèn)題纏上了本該精力無(wú)限的年輕人。越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始關(guān)注與健康有關(guān)的方方面面，中式滋補(bǔ)興起，膳食養(yǎng)生、跨界混搭賦予了社交新的屬性。先靠食品刺激滿(mǎn)足生理需求，再靠減肥養(yǎng)生產(chǎn)品滿(mǎn)足心理需求，就是所謂的“朋克養(yǎng)生”方式。因此，研發(fā)“美味 健康 高顏值”并存的產(chǎn)品，將成為下一階段全行業(yè)集體發(fā)力的突破點(diǎn)之一。比如，低溫烘焙燕麥片王飽飽、黑科技潮流-ffit8蛋白棒、低卡概念烘焙未來(lái)可七、輕食品牌田園主義的快速崛起，都說(shuō)明了泛烘焙健康養(yǎng)生領(lǐng)域的巨大市場(chǎng)潛力。

趨勢(shì)三:行業(yè)資源向頭部聚集

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校需要注意的點(diǎn)

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校課程安排方面，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校好是有比較，系統(tǒng)的教學(xué)體系，這種教學(xué)體系好是由多年的經(jīng)驗(yàn)沉淀得來(lái)，學(xué)習(xí)西點(diǎn)重要的就是實(shí)操部分，一個(gè)的西點(diǎn)師，不僅懂西點(diǎn)的制作方法和巧，還要嫻把制作方法和技巧應(yīng)用到實(shí)際當(dāng)中，而這必須經(jīng)過(guò)大量的實(shí)操得來(lái)，學(xué)生一步步做，老師一步步指導(dǎo)。正規(guī)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，一天中90%的時(shí)間應(yīng)該由學(xué)員實(shí)操

報(bào)名西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校時(shí)，前期要和學(xué)校的老師問(wèn)清楚各項(xiàng)相關(guān)費(fèi)用，并且簽訂相關(guān)合同，要確保學(xué)費(fèi)是一次性收取，這個(gè)是需要注意的一點(diǎn)，避免在學(xué)習(xí)途中開(kāi)始用其他理由收費(fèi)

學(xué)校畢業(yè)會(huì)頒發(fā)有效結(jié)業(yè)證書(shū)，考過(guò)證的會(huì)頒發(fā)相關(guān)有效職業(yè)資格證書(shū)。正規(guī)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校會(huì)和很多大型蛋糕店及酒店簽有定向就業(yè)的合同，確保學(xué)員學(xué)員學(xué)完后可以順利就業(yè)，對(duì)于開(kāi)店學(xué)員有專(zhuān)業(yè)老師教開(kāi)店相關(guān)知識(shí)，并且有很大的扶持力度，還會(huì)定期邀請(qǐng)開(kāi)店成功的學(xué)員來(lái)校分享開(kāi)店心得

蛋糕制造的注意事項(xiàng)

1、打發(fā)蛋白的時(shí)候要無(wú)水無(wú)油的盆子，否則制造出來(lái)的蛋糕會(huì)不成型，所以要挑選無(wú)油無(wú)水盆子。

　　2、打發(fā)蛋白選用細(xì)砂糖和電動(dòng)打蛋器來(lái)打發(fā)，電動(dòng)打蛋器能夠節(jié)約打發(fā)蛋白的時(shí)間，一起順次參與細(xì)砂糖來(lái)抵達(dá)打發(fā)較佳情況的蛋白。

　　3、蛋白和蛋黃混合為一起的時(shí)候，要挑選刮拌的方法，不能以轉(zhuǎn)圈方法來(lái)拌和，否則制造出來(lái)的蛋糕不會(huì)如自己幻想那樣漂亮。

　4、烤制蛋糕之前，需求將蛋糕模具震一下，把氣泡給震出，這樣才能烤制出更好的蛋糕。

　　5、在烤蛋糕之前需求將烤箱預(yù)定十分鐘，這樣烤制出來(lái)的蛋糕會(huì)更香，一起也會(huì)愈加的好吃。