員工廚房設(shè)計(jì)解決方案歡迎來(lái)電

無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，廚房設(shè)備的擺放都應(yīng)該在廚房工程設(shè)計(jì)的開(kāi)始就加以考慮。不同于家庭、酒店、快餐店、餐廳和其他廚房用具，直接關(guān)系到投資者的盈利能力。因此，我們必須考慮廚房的裝飾風(fēng)格、照明問(wèn)題、水電問(wèn)題、廚房設(shè)備的類型和數(shù)量。

東坡居解讀：如何避免商用廚房裝修"雷區(qū)"？

商用廚房裝飾的常見(jiàn)雷區(qū)

，地磚的問(wèn)題。地磚必須防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地磚，雖然不均勻的瓷磚能有效防止打滑，但清洗起來(lái)卻是一個(gè)大問(wèn)題。此外，酒店、餐廳等場(chǎng)所的廚房工作人員經(jīng)常步行，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平整、易清潔、防滑。

第二，大型廚房設(shè)備。一次性購(gòu)買廚房設(shè)備常常是商用廚房的習(xí)慣，這種習(xí)慣可以在廚房風(fēng)格上保持一致，也可以由廚房設(shè)備供應(yīng)商提供，所以這是一個(gè)明智的選擇。但是，如果不考慮購(gòu)買廚房設(shè)備的大小問(wèn)題，就會(huì)購(gòu)買不適當(dāng)?shù)脑O(shè)備，造成退貨困難，廚房無(wú)法安裝，后果很嚴(yán)重。

第三，油煙機(jī)。為了順利排出，煙幕和油煙機(jī)已經(jīng)在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)是必不可少的。同時(shí)，安裝時(shí)不應(yīng)太靠近爐子，否則不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響排煙的效果。

第四，廚房設(shè)備附件。應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備較少使用以避免浪費(fèi)。

第五，這是照明問(wèn)題。在光線不足的地方應(yīng)該加燈。此外，不要讓板落在廚師的陰影下，因此很容易影響工作效率。在酒店廚房，一般的洗衣區(qū)和手術(shù)臺(tái)會(huì)增加櫥柜的特殊照射燈，這種光線適中，易于切換。

第六，防止廚房滲水。這要求廚房在裝潢時(shí)要做混合土來(lái)堵住水的后部，如有必要，要進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

有關(guān)的國(guó)家法律法規(guī)和設(shè)計(jì)規(guī)范都對(duì)廚房的安全有明確的指示。廚房的管理也要高度重視安全工作。在實(shí)施安全工作的同時(shí)，管理人員要善于管理工作。制定規(guī)章制度，反復(fù)強(qiáng)調(diào)檢查。但是，我們?nèi)绾螌?duì)廚房的技術(shù)設(shè)施提出要求呢？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)的介紹一下商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施。

商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施！

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)安全工作的主要內(nèi)容

1.消防安全

2.電力和電力的安全

3.設(shè)備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設(shè)計(jì)安全工作必須從設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)入手，注意設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。如：廚房裝修禁止材料和影響食品衛(wèi)生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板裝飾應(yīng)考慮坡度，使用防滑材料使地面無(wú)水，防止滑脫傷害。

餐飲商用廚房設(shè)計(jì)指各類餐飲業(yè)廚房總體設(shè)計(jì)。從新建廚房的技術(shù)角度，對(duì)商用廚房做一系列的工作，廚房工程設(shè)計(jì)主要考慮問(wèn)題有：優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)，輔助設(shè)施，配套設(shè)計(jì)?？傮w來(lái)說(shuō)要考慮到以下的幾個(gè)方面：

1、了解廚房工序中個(gè)功能間的合區(qū)劃，了解經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、管理流程和廚房設(shè)備。

2、了解廚房所需設(shè)備的型號(hào)參數(shù)。

3、特殊工作間的用水量、用電量都要比普通功能間大。

4、廚房面積與設(shè)備密度占地面積為：每2到3平方米的距離可有一臺(tái)占地約1平方米的設(shè)備。

5、在各功能間面積分劃時(shí)，要到10厘米內(nèi)，甚至要考慮廚房設(shè)備之間的間隙與裝修層的厚度。

6、設(shè)計(jì)物流流量的工作間時(shí)，各功能間必須要按照工序流程順序、相關(guān)程度設(shè)計(jì)。要求各工作間之間相互連接簡(jiǎn)捷通暢，提升工作效率。

7、要根據(jù)廚師工作進(jìn)行配置設(shè)備，注意廚房設(shè)計(jì)空間和遠(yuǎn)近大小。在合理范圍布局，避免因距離遠(yuǎn)造成的工效率低。

8、麻雀雖小，五臟俱全。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程中遇到廚房面積不夠，或是結(jié)構(gòu)形狀不好時(shí)要考慮各功能間的劃分和布局。無(wú)論廚房大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能加工區(qū)域。

9、反復(fù)思量廚房工程布局，因?yàn)槠渲幸豁?xiàng)發(fā)生改變，其他項(xiàng)目勢(shì)必也要發(fā)生變動(dòng)，水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。

廚房工程設(shè)計(jì)人員需要反復(fù)斟酌，推敲，終確定方案，達(dá)到提升廚房工作效率等規(guī)范合理的原則，今天酒店餐飲商用廚房工程設(shè)計(jì)中的幾個(gè)方面就先為大家講解到這里，如果你想了解更多更專業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)資訊，趕緊搜索廣州東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司尋找吧！