方型電磁爐現(xiàn)貨批發(fā)推薦「伊派餐飲設(shè)備」

三、質(zhì)量不同。商用電磁爐由于工作時(shí)間長(zhǎng)、功率大，嚴(yán)格按照工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，對(duì)鍋具要求更高。家用的鍋具比較薄容易使食物燒焦，商用電磁爐對(duì)防水性要求也更高，因此商用電磁爐比家用電磁爐更耐用，在正常使用情況下壽命可長(zhǎng)達(dá)10年左右。

四、操作方式不同：家用電磁爐操作方式以按鍵和觸屏為主，接觸電磁爐表面。商用以旋扭、滑控、磁控等遠(yuǎn)離爐面的開(kāi)關(guān)方式。

五、定制。商用電磁爐可根據(jù)客戶(hù)實(shí)際需求定制所需要的尺寸規(guī)格、材質(zhì)，家用電磁爐不支持定制。

電磁爐具有加熱的性能即使是差的電磁爐也能達(dá)到86%的熱效率，而常規(guī)電陶爐只等到達(dá)60%左右，同時(shí)電磁爐要比電陶爐節(jié)能30%，由于電磁爐加熱效率非常高，因此無(wú)法和電陶爐那樣實(shí)現(xiàn)漸進(jìn)式小火持續(xù)加熱，在使用的時(shí)候要時(shí)刻確保鍋內(nèi)有食材在加熱，避免干燒，在使用電磁爐的時(shí)候要保持一定距離，減少電磁輻射，而電陶爐沒(méi)有輻射，對(duì)于家里有孕婦的朋友可得要注意，不要讓你家的女王和工作的電磁爐為伴。

電陶爐具有均勻加熱的特性，能夠持續(xù)性加熱，對(duì)溫度的控制性強(qiáng)，火候的把控靈活，而電磁爐的加熱的間接性不持續(xù)，火候不能把控，對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的大廚可能會(huì)出現(xiàn)受熱不均的情況，同時(shí)要注意電磁爐必須使用鐵鍋或者具有導(dǎo)磁性的鍋具，而電陶爐則不需要，安全性上電磁爐要比電陶爐安全性更高，由于電磁爐是通過(guò)電磁感應(yīng)產(chǎn)熱，因此爐面的溫度較低，散熱的速度也非常快，而電陶爐是傳統(tǒng)導(dǎo)熱因此爐面溫度非常高，散熱效率較低，在使用后需要長(zhǎng)時(shí)間靜置自然散熱。

電磁護(hù)采用的是電磁感應(yīng)原理加熱；它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，電磁爐利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能。由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉(zhuǎn)換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20~35KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線(xiàn)通過(guò)金屬器皿底部，金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小渦流，使器皿本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá)90%以上，熱效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)燃?xì)鉅t，一方面節(jié)省成本、另一方面也順應(yīng)了低碳節(jié)能生活的主流。