蕪湖酒樓廚具銷售的行業(yè)須知「在線咨詢」

飯店廚具設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢

各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的已經(jīng)不計其數(shù)，不銹鋼廚房設(shè)備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚具設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢?

1、廚房設(shè)備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；

4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

5、下班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

不銹鋼廚具使用的注意事項你們知道嗎?

不銹鋼廚具設(shè)備雖然不容易生銹，可是也不可以長期置放食用鹽、醋、生抽等調(diào)味品，是因為這種調(diào)味品中包括很多電解質(zhì)，若是置放長時間的話，不銹鋼當(dāng)中不一樣的金屬材料中因為電解質(zhì)的作用會組成一個原電池反應(yīng)，造成化學(xué)變化，造成不銹鋼也會生銹，甚至可以使危害人體健康的元素被分離出來。

1、不可以空鍋加熱。該類廚具和鐵制商品對比，除了導(dǎo)熱性能不高以外，傳遞熱量的時間也較長，如果沒放物品就燒便會導(dǎo)致商品表面的物質(zhì)掉落，退化。

2、清潔時不能用刺激性的化學(xué)溶劑去進行清洗。因為同樣的，刺激性強的化學(xué)溶劑如強酸強堿 等都具備電解質(zhì)，非常容易和產(chǎn)品起化學(xué)反應(yīng)。

3、禁止用它用來煲中藥，由于藥品里含過多有機成份，尤其是在加熱情況下，沒法防止不和它產(chǎn)生反應(yīng)，進而導(dǎo)致藥品喪失本來實際效果，乃至 甚至嚴(yán)重的情況下還很有可能產(chǎn)生一部分很大的毒。

4、切忌選購劣質(zhì)的廚具設(shè)備，劣質(zhì)不銹鋼廚具設(shè)備內(nèi)部也許存有的金屬材料會對人體健康產(chǎn)生 危害。選購前必須仔細(xì)收看使用說明上的主要參數(shù)。

商用廚房設(shè)備未來的發(fā)展趨勢

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備未來的發(fā)展趨勢是怎么樣呢：

商用廚房設(shè)備行業(yè)在中國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀(jì)八十年代剛開始發(fā)展趨勢，有近三十年的歷史時間。 酒店廚房設(shè)備由西方國家傳入中國，屬于耐用商品和高擋商品，廣泛運用于中餐館、西餐廳、酒店餐廳、面包店、咖啡館、職工飯?zhí)?、學(xué)校飯?zhí)?、燒烤?、快餐店、面點館、日本料理店等場地。

商用廚房設(shè)備主要特點是其運用于商業(yè)場地，例如，酒店餐廳、餐館等，并非一般家中應(yīng)用;產(chǎn)品型號、類型、運用范疇多。隨著時代的發(fā)展，商用廚房設(shè)備也慢慢地走向多元化。

商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有哪些

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有這些：

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中蕞為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

二、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在菜系以清淡為主的粵菜，用的蕞多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。

三、工作臺酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺 更為合適。四、加工設(shè)備很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。五、清洗設(shè)備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，一般我們會在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)。