小咸魚批發(fā)品質(zhì)售后無憂「國榮食品」

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號交通。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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氣味鑒別

良質(zhì)干魚——具有魚干的正常風味。

次質(zhì)干魚——可有輕微的異味。

劣質(zhì)干魚——有酸味、脂肪酸敗或腐i敗臭味。

組織狀態(tài)鑒別

良質(zhì)干魚——魚體完整、干度足，肉質(zhì)韌性好，切割刀口處平滑無裂紋、破碎和殘缺現(xiàn)象。

次質(zhì)干魚——魚體外觀基本完善，但肉質(zhì)韌性較差。

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號交通i便利。

曬魚干是一個技術(shù)活。將活魚掏出內(nèi)臟，放進清水里反復沖洗干凈，小咸魚批發(fā)適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度。

將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時后，也就是魚緊縮成和池口平齊時，讓魚肉充分吸收鹽分。

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

剖割法。將魷魚頭部向外，魚腹朝上置于木墊或魚臺上，左手手心向上，食、中指伸入魚腹腹腔內(nèi)將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向魚尾方向把肉面剖開。其它要點同挑割法。按上述兩法剖割后，應隨手摘除墨囊。