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汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的度、美譽度和忠誠度。
汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。在釀造過程中從糧食選擇到發(fā)酵器具再到設備、車間等等，都講究環(huán)境與工藝的干凈、衛(wèi)生、精致、純正，做到專業(yè)極zhi、十年如一日。被譽為早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

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清香酒的酚類化合物多。

近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血guan疾病。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，而老酒的酚類化合物是名優(yōu)白酒的5到10倍，可見清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時也證明了陳年老酒的養(yǎng)生價值。汾酒的名字究竟起源于何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個酒名。

清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實現(xiàn)質量安全和風味的平衡。據(jù)專家實驗研究表明，清香型白酒的生產工藝優(yōu)、安全標準高、釀酒微生物多、代謝產物少。這四大特點可以說明清香型白酒在質量安全方面有很大優(yōu)勢。正如人們對清香型白酒的評價：清、正、甜、凈、長，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉，稱為“清蒸二次清”，所以也沒有“萬年糟”。