袋裝速凍水餃廠家服務(wù)至上「多圖」

 速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。其優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原來品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑。

速凍是將預(yù)處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。

儲(chǔ)存速凍食品注意事項(xiàng)

1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存。

2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。

3、不要將已解凍過的食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

4、不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。

速凍水餃應(yīng)該用什么煮？

　　餃子，圓滾滾形似元寶，既好吃，又有吉祥的好寓意。醫(yī)圣張仲景正是傳說中速凍餃子的發(fā)明者。有一次，張仲景看到很多無家可歸的人衣不蔽體，餓得面黃肌瘦不說，耳朵也凍爛了，心里說不出的難過。

速凍水餃

　　他日思夜想，終于研究出一個(gè)好方法：喝一碗“qu寒嬌耳湯”。他先讓徒弟們在空地上搭起棚子，支起大鍋，把羊肉和一些qu寒的藥放在鍋里煮熟，撈出來切碎。

　　然后用面皮包起來，做成形似耳朵的樣子，就叫做“嬌耳”，再下鍋煮熟。2個(gè)“嬌耳”——也就是后來的餃子，吃完之后，人們渾身發(fā)暖，再也沒那么多人凍耳朵了。

　　縱觀全國，目前只有東北人還在兢兢業(yè)業(yè)地維持著過節(jié)吃餃子的習(xí)俗。餃子皮薄餡多，烹飪方便，還可以衍生出煎餃、蒸餃等諸多樣式，長期以來都是北方地區(qū)老百姓愛的吃食。尤其隨著速凍餃子的普及，餃子也越來越成為當(dāng)下上班族的愛。

　　| 用  料 |

　　餃子（也可用速凍）  450克

　　開水（所需量沒過水餃2厘米）

　　微波飯煲

　　| 步  驟 |

　　1、微波爐專用飯煲中倒入開水800——1000毫升。

　　2、再倒入450克速凍水餃。

　　3、蓋上微波飯煲的蓋子。

　　4、放入光波爐中，加熱6分鐘即可。

　　煮水餃

　　1、沒有微波飯煲怎么辦？

　　可以用耐高溫、不帶金邊、銀邊的陶瓷碗。如果沒有蓋子，就要相應(yīng)地加長時(shí)間。

　　2、一定要開水嗎？

　　必須用開水。因?yàn)殚_水有水蒸氣。一方面快速解凍了水餃，另一方面能更快地完成煮水餃的工作。如果是冷水放入，不但會(huì)加長時(shí)間，還會(huì)泡爛水餃皮。

　　在家自己動(dòng)手包的餃子，也要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

　　3、普通微波爐可以用嗎？

　　直接按6分鐘即可。光波組合只有在烤東西的時(shí)候需要用到，這里不需要用到光波組合。普通微波爐可以使用，默認(rèn)高火。

　　速凍餃子自然沒有親手做的餃子好吃，不過，說到親手做餃子，你們有嘗過這個(gè)餡兒的嗎？

餡的做法

  餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了?？墒钦堃欢ú灰浽谀赣H節(jié)這天給媽媽送去自己的祝福，不管是說些什么，送些什么，還是做些什么，都能夠讓媽媽知道：你想著她，掛念著她，愛著她。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

  葷餡用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。

生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。就是鍋蓋不要開得過早，那樣的話，餃子上面的部分會(huì)變干餃子皮變硬，影響口感。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。