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對(duì)食材處理;燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽(yáng)能燒烤爐。 清洗、切穿、腌制、儲(chǔ)存。這些都直接影響你的成本及口味,比如會(huì)切穿的一斤肉可以出30多串,不會(huì)的20多串,直接一斤就相差10到20元。對(duì)火候掌控; 到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店里去吃了后,可能你覺得他的味道不怎么樣,在這里我只需要知道這個(gè)味道,就是客人能接受味道就可以了,你能比他做得更好,那肯定更好了。 我們?cè)诹私獾娇腿四芙邮艿奈兜篮?,加上上面講的對(duì)食材的挑選,配方原比例的增減,食材的處理都明白了,我們還需要多燒烤火候有足夠的掌控能力。
無煙燒烤爐因其無煙、環(huán)保的優(yōu)點(diǎn),被迅速推廣開來。無煙燒烤爐在使用時(shí)有什么需要注意的嗎?
無煙燒烤爐在運(yùn)輸途中要小心輕放,不要倒置、側(cè)放、重壓、劇烈震動(dòng),以免損壞。如果因劇烈震動(dòng)、顛簸出現(xiàn)燒烤爐子的紅外線燃燒板脫落現(xiàn)象,不必驚慌,直接將板子復(fù)原即可。
燃?xì)鉄緺t系列均使用低壓閥,禁止使用中壓閥或高壓閥。發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí),應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥,并找維修部門修理后再使用。燒烤時(shí),應(yīng)避免隨意甩水、甩油,避免將油滴在燃燒板上,否則產(chǎn)生一定的油煙。