唐山生鐵平底鍋加工廠量大從優(yōu)「昌年鑄造」

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耐用的角度考慮：選擇熟鐵鍋比較適宜。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿。

鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前很安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個特點，就是在鑄造過程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因為什么原因呢？

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時候傳熱是更加的快，能夠滿足做很多菜時才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說呢，因為比較厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說在炒菜的時候的火焰的溫度沒有散失全都被鍋壁給收納進去了。