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按生產(chǎn)的方法來(lái)分,可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類。
按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來(lái)分,又分為高純度酒精、無(wú)水酒精、普通酒精和變性酒精。
按產(chǎn)品系列(BG384-81)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。其中一、二級(jí)相當(dāng)于高純度酒精及普通精餾酒精。三級(jí)相當(dāng)于酒精,四級(jí)相當(dāng)于工業(yè)酒精。氧化反應(yīng)(1)燃燒:發(fā)出淡藍(lán)色火焰,生成二氧化碳和水(蒸氣),并放出大量的熱,不完全燃燒時(shí)還生成碳,有黃色火焰,放出熱量。新增二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是為了滿足不同用戶和生產(chǎn)的需要,減少生產(chǎn)與使用上的浪費(fèi),促進(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量而制訂的。
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吸收飲酒后,乙醇很快通過(guò)胃和腸的血管進(jìn)入血液。一般情況下,飲酒者血液中乙醇的濃度在30~45分鐘內(nèi)將達(dá)到頂大值,隨后逐漸降低。當(dāng)BAC超過(guò)1000mg/L時(shí),將可能引起明顯的乙醇。合成氣直接制乙醇(我國(guó)自主中科院技術(shù))中科院大連化物所于2006年宣布開(kāi)發(fā)了合成氣催化轉(zhuǎn)化制乙醇等碳二含氧化合物的工藝過(guò)程。攝入體內(nèi)的乙醇除少量未被代謝而通過(guò)呼吸和尿液直接排出外,大部分乙醇需被氧化分解。
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代謝在乙醇的代謝過(guò)程中乙醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase,ADH)起著至關(guān)重要的作用,它主要分布在肝,在胃腸道及其他組織中也有少量分布。乙醇通過(guò)血液流到肝后,首先被ADH氧化為醛,而脫氫酶則能把中的兩個(gè)氫原子脫掉,分解為二氧化碳和水,在肝中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。人喝酒后面部潮紅,是因?yàn)槠は聲簳r(shí)性血管擴(kuò)張所致,因?yàn)檫@些人體內(nèi)有有效的乙醇脫氫酶,能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成醛,而醛具有讓血管擴(kuò)張的功能,會(huì)引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象,也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“上臉”。乙醇代謝的速率主要取決于體內(nèi)酶的含量,其具有較大的個(gè)體差異,并與遺傳有關(guān)。人體內(nèi)若是具備這兩種酶,就能較快地分精,就較少受到酒精的作用,因而即使喝了一定量的酒后,也行若無(wú)事。在人體中,都存在乙醇脫氫酶,而且大部分人數(shù)量基本是相等的。有機(jī)化工原料乙醇可用來(lái)制取乙胺等化工原料,也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。但缺少醛脫氫酶的人就比較多。脫氫酶的缺少,使分解較慢,在體內(nèi)存留時(shí)間較長(zhǎng),所以嚴(yán)格地說(shuō)酒精的代謝速度是沒(méi)法用一個(gè)準(zhǔn)確的速度來(lái)描述的,因人而異。